鸡肉现在是很常见的食材了，营养滋补，经济实惠，尤其是家里养的小土鸡，再来点野生榛蘑，用大铁锅一炖，口味独特，味道特别好，在早些年前，一些民间手艺人，将鸡肉先炸后煮，利用香料和传统工艺，制作出的鸡肉软烂香嫩，香气扑鼻，肥而不腻，老百姓吃完后赞不绝口，慢慢的有了一定名气，像国家级、省级、地方级，数不胜数，要说我国著名烧鸡有哪些？这4个地方比较有名气，看一看有你的家乡吗？
一，符离镇烧鸡
在安徽宿州市，有一个符离镇，这的烧鸡特别出名，也是中华历史名肴，烧鸡在当地是最大的产业，入选了《中国名菜谱》，2008年申请了非物质文化遗产，早年由于津浦铁路的通过，带来了大量的客流，味道好，质量优的烧鸡制作工艺，短时间吸引了大批食客，知名度和影响度，逐渐提高。
原汁老卤，肉质软烂，香气扑鼻，骨头轻轻一扯就下来了，而曾经的小作坊，现如今也一跃成为了了集团公司，年产值达到了50亿，符离镇烧鸡的小鸡，选择当地的淮北麻鸡，利用烧鸡老汤，将宰杀后的鸡，刷料湿晾，油炸后再卤，成品浓香味厚，整体呈现枣红色，且保质期长。
二，德州扒鸡，是山东传统的名小吃，出了省不清楚，反正在山东境内，名气颇大，妇孺皆知，它是鲁菜中的经典，最早申请了非物质文化遗产，抖一抖骨肉分离，咬一口软烂入味，连骨头都可以嚼碎，吃过后连手指头都要舔干净，它的制作配料多达20种，后来国营公司开张，入驻了多位老前辈，共同研究，才有了色泽黄里透红，酥香可口的德州扒鸡。
德州扒鸡最早可追溯到明朝末年，元明时期，那个时候围绕京杭大运河，当地有老百姓兜售食物，其中就有德州扒鸡，由于味道独特，购买的人越来越多，为了抢到更多的食客，小商贩们纷纷偷师学艺，互相竞争，慢慢的一部分人脱颖而出，在乾隆年前，德州扒鸡被定为贡品，定时送进宫中，给皇帝和功臣们享用。
三，沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡制作精细，有十六道工序，三十种原料，经过四代老汤，薪火传承，“沟帮子熏鸡”创立了百年老字号，深受老百姓和过往食客的青睐，被誉为“四大名鸡”，公元1889年，沟帮子熏鸡创立，地方在辽宁省北镇市沟帮子镇，当时是通关要道，尹玉成开了一间小面馆，后偶然的机会，得到了一本熏鸡秘方，据说是光绪的御厨，皇家宫廷的秘方，经过大胆创新改良后，深得百姓爱戴，后被皇帝评为“宫廷皇鸡”。
选用300天至500天下架鸡，先蒸后煮，最后再熏，烂而不散，鸡型完整，刚出锅的鸡肉最好吃，香气扑鼻，肉质细腻，烂而连丝，食用者赞不绝口，在民间沟帮子熏鸡，被誉为“四大名鸡”之首，蜚声四方。
四，河南道口烧鸡
河南特产，属于豫菜中的特色美食，创业于清朝顺治十八年（1661年），距今已有300多年的历史，选用多种名贵药材，配以多年老汤，色泽鲜艳，香飘万里，看着就很有食欲，道口烧鸡技艺历代相传，在河南豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号，影响力与北京烤鸭齐名，名扬海外。
道口烧鸡，刚开始制作时，并没那么顺利，后来偶遇清宫御膳房的御厨，获得了烧鸡秘方，经过改良，逐渐形成了自己的风格，在宰杀、烹煮、火候有一套独特的经验，“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。
张炳是最早的道口烧鸡创始人，按照宫廷秘方，如法炮制后，鸡肉果然香气扑鼻，从那之后，购买的人越来越多，生意也越来越好，渐渐的将牌子打了出来，外国访华加拿大总理，品种道口烧鸡后，赞不绝口。
烧鸡的制作工艺，早年间是有秘方的，传统手艺人就是掌料人，少了三味五味材料，它确实不出那个味道，现在就怕有些人年轻气盛，浮躁起来，流传的配方也是缺斤少两，等十个人有六个人说不好吃，那这些传统的工艺就真要消失了，在利益的驱使面前，真正为手艺传承的人有几个呢？
