怎样炒肉丝又嫩又好吃
炒肉丝又嫩又好吃的做法如下：
工具/材料：猪里脊肉、红甜椒、料酒、原味酱油、蚝油、玉米淀粉、生姜、盐、植物油、香油。
1、先把生姜切片，大葱切丝放入小碗中，加入30毫升左右的开水浸泡，再加入2汤匙的料酒拌匀，制作成葱姜酒水备用。
2、把里脊肉切成薄片，然后改刀切成细丝备用。
3、把切好的猪肉丝放入碗中，分三次加入3汤匙的葱姜酒水，以抓拌的手法让肉丝把葱姜酒水完全坦脊败吸收。
4、然后加入2汤匙的原味酱油、1小匙蚝油，继续抓拌均匀，再加入15克左右的鸡蛋清，以给肉丝按摩的手法继续抓拌均匀。
5、之后加入1/2汤匙的玉米淀粉，继续抓拌均匀，给已经吸饱水分和调味料的让颤肉丝包裹住一层外衣似的，锁住水分不流失。最后再加入2汤匙香油，拌匀腌制大约5分钟左右。
6、然后把红甜椒切成细丝。切好的红甜椒丝撒上大约1克左右的盐抓拌均匀，使红甜椒提前入味。
7、炒锅中加入比平时炒素菜多一点点的植物油烧热，下入姜丝爆香后，下入腌制好的肉丝大火爆炒，翻炒均匀。
8、待肉丝刚刚变色后立即加入红甜椒丝翻野伍炒均匀，红甜椒丝微微变软后根据自己喜好撒入鸡精或者味精提鲜后即可盛出。
9、出锅。
瘦肉丝怎么炒又嫩又滑又好吃
你好，受幼师主要是在场之前用淀粉浆一下，这样炒出来的肉丝又嫩又滑人又好吃！怎样炒肉丝又嫩又好吃
炒肉丝的做法如下：
食材：瘦肉100克、油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许。
1、首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
2、接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
3、然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
4、抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
5、炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
6、下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
怎样炒肉丝嫩又好吃
1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，建议炒之前先用水泡一泡；
2、可以给肉丝上点浆，抓匀挂均，然后用沸水氽熟，再进行烹炒；
3、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调；
4、可把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点；
5、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制；
6、可在肉丝入味前加点嫩肉粉腌制半小时，再行烹炒。
