山蕨菜干怎么做
主料：鸡肉
辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒
调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法：
1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。
特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。
蕨菜烧肉
干蕨菜泡了一天一夜
做法：
1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖
2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住
3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了……
鸡丝炒蕨菜的做法
主料：鸡肉
辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒
调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法：
1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。
特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。
山蕨菜怎么做好吃
1、主料：山蕨菜300克。2、辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升。3、做法：（1）将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。（2）用水洗干净，然后泡一会。（3）锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。（4）焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。（5）捞出山蕨菜，将水分挤压出去。（6）将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。（7）将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。（8）放入南瓜仁，没有可以不放的。（9）放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。（10）放入满满一小勺白糖。（11）放入适量芝麻油，也可以放入辣椒油或者花椒油。（12）用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。
