沧州火锅鸡
1、菜鸡，郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
2、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
3、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
4、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；
5、根据个人喜好准备涮菜；
6、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
沧州火锅鸡怎么做好吃
主料：家养菜鸡一只、食用油，糖，葱姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，醋、土豆，龙口粉丝，豆腐，木耳，苦菊，油麦菜，金针菇，毛肚，鸭血，藕
大沧州家庭版火锅鸡的做法步骤
1. 家养菜鸡剁好，冷水下锅，开锅后捞出沥水备用
2. 锅中倒油，放豆瓣酱炒出红油后放火锅底料和麻椒，
3. 倒入菜鸡，翻炒2分钟上色，放入葱段，姜蒜，倒适量水，适量盐（盐少放，豆瓣酱和底料都是咸的）大火烧开后，小火慢炖50多分钟（我家的菜鸡养了一年多，不容易炖烂）
4. 炖鸡的过程中准备涮菜，土豆切片，藕切片，豆腐鸭血切厚片，金针菇木耳洗净，毛肚洗净
5. 剥蒜拍碎捣成蒜泥，倒醋，个人觉得放着糖更好吃
6. 菜鸡熟了，放进涮锅里，摆好涮菜，开吃！
食川沧州麻辣火锅鸡怎么做?
去食川沧州麻辣火锅鸡技术部学习吧，那里传授正宗沧州麻辣火锅技术沧州火锅鸡怎么做沧州火锅鸡做法
1、准备一只鸡剁成块状洗净。
2、准备蔬菜。
3、泡发腐竹和海带丝。
4、准备蒜瓣姜和豆瓣酱。
5、锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。
6、锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。
7、倒入鸡块翻炒。
8、倒入适量酱油继续翻炒。
9、加入适量水，稍煮片刻。
10、然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。
11、高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。
12、熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。
