秋鱼豆腐正宗做法？
解答：
食材：北豆腐250克，秋鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.秋鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
解答：
用料：秋刀鱼1 条，豆腐 1块，盐 5克，朝天椒少许，大蒜少许，醋适量
做法 ：
步骤1秋刀鱼洗干净，用佐料腌制十分钟左右，一定要加醋~这次没加，很腥。
步骤 2放豆腐煎。
步骤 3豆腐出锅，煎鱼。
步骤 4鱼煎六七分熟了，加豆腐，炖。
步骤 5出锅。
黄焖鱼豆腐正宗做法？
1、 整理食材
烧一壶开水备用。
处理好的黄骨鱼用清水冲洗干净。
老豆腐切小块，放入碗中。
生姜去皮后切半，蒜对半切粒，干辣椒切段。
2、 处理食材
在碗中加小半勺盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡十分钟，去除豆腥味。
锅里倒入略多一点的水，加几片姜，少量啤酒，大火烧，将开未开之际，依次下入黄骨鱼烫，一面烫好后翻另一面，水开关火。
捞出黄骨鱼，戴上手套将鱼身上的粘液清洗洗干净后，放一旁沥水备用。
3、 炒菜
锅热倒入适量的食用油，放一点盐。
油热放黄骨鱼下锅煎至两面金黄。
放姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
出香味后倒入剩下的啤酒，不够再添入适量的开水，没过鱼。
开始调味，陈醋、黄豆酱、生抽、耗油、各一勺，老抽小半勺，再加点黑胡椒粉。
把豆腐放进去，大火烧开后转中火煮二十分钟。
煮十分钟的时候，尝味后根据个人口味加入适量的盐。
最后五分钟放点鸡精，转大火收汁，不用收干。
潮汕鱼豆腐正宗做法？
步骤 1鱼肉洗净，用纸巾沾去水分，切块，放入绞馅机步骤 2蚝油、鸡精、盐、小苏打、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉水加入绞馅机，尽量绞细一点步骤 3取出鱼肉馅倒进一只盆里，倒入玉米油，用手顺一个方向打圈，至油被完全吸收，肉馅搅打上劲。步骤 4放入玻璃保鲜盒，用勺子抹平表面，盖上锡纸，扎孔。步骤 5蒸锅上汽后，放入保鲜盒开始蒸，20分钟后关火，取出晾凉切块。
香酥鱼豆腐正宗做法？
解答：
用料：
植物油适量
鱼豆腐适量
小葱2根
生抽1勺
蜂蜜1勺
叉烧酱1勺
盐适量
鸡精适量
水小半碗
白芝麻适量
做法
1，准备好食材，鱼豆腐提前沥干水，然后切成三角块
2，锅中加适量植物油，油热后倒入切好的鱼豆腐，中火，将鱼豆腐炸至两面金黄
3，捞出炸好的豆腐块，沥干油。将叉烧酱加入小碗中
4，然后在小碗中加一勺生抽
5，再加入适量的盐，鸡精和小半碗水，搅拌均匀，待用
6，另起锅，将小碗中搅拌均匀的料汁倒入锅中，然后放入沥干油的鱼豆腐，快速翻炒，大火收汁
7，撒入适量白芝麻，最后姜葱切断撒入
鱼豆腐煲的正宗做法？
主料
内酯豆腐1盒
西红柿1个
龙利鱼250g
青豆粒1把
辅料
干红辣椒2个
番茄酱1勺
生抽1勺
糖1勺
盐适量
蒜2瓣
黑胡椒粉少许
葱1小段
水淀粉2勺
姜少许
龙利鱼豆腐煲的做法步骤
1.内酯豆腐切丁。
2.龙利鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3.西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4.葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5.热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6.留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。7.倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8.移入砂锅中。
9.放入焯好的青豆粒
10.放入豆腐丁，龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右
11.淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可
自制鱼豆腐家常做法，正宗自制鱼豆腐怎么做
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