淮北面皮的料汁怎么调？
解答：
先倒入大料水，里面有醋，有鸡精，食盐，再撒些辣椒粉，胡椒面等，视各人爱好，也可加点麻汁，绿豆芽或者黄瓜丝，根据个人喜好，也可用点老抽，替换食盐，也可加少许脾酒…………
解答：
开火热锅倒入半勺凉水，把炸料油用过的料渣倒入锅内小火慢熬出香味，倒入半勺米醋放入适量的盐 鸡精 蚝油 生抽，熬制一会后尝尝汤料味道咸淡，同样是盛入容器中。
因为是用作面皮的汤料应该多加一些盐，拌制出来的面皮才能味道香浓，放入的米醋一定要适中不能太酸也不可吃不到醋的香味，汤料应该调制到咸酸适口。
擀面皮的调料汁怎么做
擀面皮是中国北方的传统美食之一，更为重要的是擀面皮所配以的调料汁，可以让这道美食呈现出丰富的口感和味道。那么，请跟随我来看看，擀面皮的调料汁要如何制作呢?
第一步，我们需要准备大葱、姜片、花椒粉、香醋、酱油、糖以及盐等材料。将大葱切成葱花，生姜切成薄片备用。在碗中加入适量的香醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。
第二步，接着我们需要开始炒制调料汁。将锅加热，加入适量的油，然后放入葱花、姜片和花椒粉，炒香后倒入碗中的醋酱汁。
第三步，待调料汁翻煮后关火，等待冷却后即可浇在擀好的面皮上。喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味，添加适量的辣椒油或辣椒粉。
总之，好的擀面皮调料汁的制作需要仔细地掌握每个步骤，调料中的各种配料需要细心搭配才能让味道更加的丰富，让人垂涎欲滴。好的调料汁不仅是擀面皮的必备搭档，也可以打造不同的口味，让吃货们不禁垂涎三尺。
麻酱面皮的料汁怎么调？
解答：
1.
碗中倒入30克芝麻酱
2.
加10克生抽，5克醋，5克豆腐乳
3.
加2克鸡精
4.
加5克蜂蜜
5.
搅拌均匀
6.
分次加入10克香油
7.
搅拌均匀即可
面皮汁怎么调
主料：高筋面粉200克，水100ml辅料：芝麻适量，花生碎适量，干红辣椒适量步骤：1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。面皮的料汁怎么调？
解答：
1、大蒜汁：
大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；
2、稀释麻汁：
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；
3、盐：
放入少许盐；
4、辣椒油：
红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
