熏鸭怎么做才好吃
蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。
除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。
烟熏鸭怎么炖好吃
用料
麻鸭 1只
葱姜 适量
大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒 大量
熏鸭的做法
将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时
控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒
用盐反复揉搓
封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时
将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出
控干水份
取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷
将控干水份的鸭子放在木筷上
加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面
将熏制好的鸭子切件装盘
小贴士
一是食材一定要麻鸭，二是微火加盖熏制一定要有耐心哦
熏鸭怎么做好吃
百乐熏鸭是一道由老鸭、丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂及食盐、葱、姜等调料和草药等食材制成的美食，本菜特色是油润光亮，咸淡均匀，香透入骨、味美肉嫩，软硬适中。
宰剖：将活鸭宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸭下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去脏则在鸭右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净脏后，用清水洗净鸭身外，沥干水。然后将鸭腿窝于腹，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。
卤煮：将鸭坯按大小依次摆在锅，大鸭在下，小鸭在上。将草药装纱布袋放锅中，加上其它调料（食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克），对入老汤和清水（以淹没鸭身为度）。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸭的品种和大小而定，一般为1～2小时。
熏制：将煮熟的鸭捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸭，每次放白糖50克。将鸭放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸭，鸭身外涂香油或熟豆油后即可食用。
