腊肉怎么做好吃？
现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。
一、蒜苔腊肉
用料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺
制作步骤 1
蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。
制作步骤 2
中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。
制作步骤 3
加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。
二、干锅腊肉白菜梆
用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤 1
锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。
制作步骤 2
锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。
广式腊肉怎么做最正宗 广式腊肉怎么做最好吃
用料
主料猪腿肉7500克
辅料白糖400克生抽400克白酒400克老抽80克食盐400克
广式腊肉的做法
1.
买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份
2.
倒入高度白酒
3.
加入白糖
4.
充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动
5.
准备好生抽，老抽和盐
6.
加入步骤5的材料
7.
充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味
8.
最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可
四川正宗的腊肉怎么做才好吃？
1、四川腊肉炒花菜
材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。
(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。
(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。
(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。
(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。
2、四川腊肉炒蒜苔
材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。
制作方法
(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。
(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。
(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。
(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。
(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。
(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。
腊肉怎么做好吃?
冬笋腊肉
鲜嫩的冬笋，配上腊肉独特的香味，可以说搭配的刚好。
1.腊肉用温水清洗干净，切薄片。
2.冬笋去根部，切成薄片。锅中放入清水，煮沸，加入少许盐，烫煮冬笋3分钟左右捞出沥水备用。
3.锅中热油，下入腊肉翻炒，炒至腊肉的肥肉透明，微微卷起，下入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒炒香。
4.下入冬笋，翻炒2分钟左右，冬笋熟了，根据个人口味加盐，出锅。
美食小贴士：
1.如果您买的腊肉比较硬，需要提前煮软或者蒸软，以免切不动，腊肉片不要切太厚了。
2.腊肉本身有咸味，最后尝一下再放盐。
3.如果您那没有鲜冬笋，用笋干也是可以的，但是记得提前泡软，而且一样要过水煮一下再烹饪。
腊肉怎么做好吃
做腊肉好吃的步骤如下：
材料准备：荷兰豆200g、大蒜2瓣、酱油腊肉约70克、花生油适量、生抽约10克、盐少许等等。
1、刚刚买回来的荷兰豆摘洗干净。如下图所示。
2、酱油腊肉切片。如下图所示。
3、大蒜剥皮。如下图所示。
4、热锅凉油，蒜片煸炒一下。如下图所示。
5、放入腊肉略微翻炒。如下图所示。
6、倒入荷兰豆。如下图所示。
7、加一点生抽。如下图所示。
8、一点盐就可以。如下图所示。
9、翻炒均匀，就可以出锅。如下图所示。
