正宗辣子鸡的做法？
解答：
食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉
少许，花椒粒1大把
烹饪步骤 ：
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。
4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。
5.炸成金黄热捞出沥油备用。
6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。
7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。
10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
12.盛出装盘即食！
解答：
正宗辣子鸡的做法：
1、鸡肉切块焯水。
2、青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。
3、锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。
4、放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。
5、焖全靠料酒和蒸鱼豉油，那样的肉特别香。
6、放入香菇，胡萝卜，继续炒。调入盐，放入青椒红椒，炒到断生放味精即可。
用整只鸡做辣子鸡最正宗的做法？
将鸡切成块，然后放入油锅里过一遍，以后捞出来放在炒锅里，放入花生米，芹菜丁以及香菇丁，卤胡萝卜丁，一起加油加辣椒酱，翻炒熟了以后撒一点盐就可以
临沂鸡腿做辣子鸡最正宗的做法？
临沂鸡腿做辣子鸡最正宗的方法就是把鸡腿剁成小块，焯水后冲洗净控水，锅内加油，油温升至七成热后，把鸡块放入锅内爆炒熟了后，加干辣椒调味，加青红椒增色，加盐，味达美，料酒调味出锅就得了。
辣子鸡丁最正宗的做法？
解答：
步骤/方式1
4只鸡腿拆骨切小丁，加入适量葱姜
步骤/方式2
加入12克酱油
步骤/方式3
1勺蚝油
步骤/方式4
加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
步骤/方式5
打入一个鸡蛋清
步骤/方式6
抓拌均匀，腌制30分钟
步骤/方式7
适量干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
步骤/方式8
加水浸泡15分钟左右
步骤/方式9
葱姜蒜切片备用
步骤/方式10
腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
步骤/方式11
静置5分钟左右
步骤/方式12
锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
步骤/方式13
煎到焦黄色盛出
步骤/方式14
锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒出香味
步骤/方式15
放入葱姜蒜继续小火炒
步骤/方式16
调料炒香后放入鸡丁翻匀
步骤/方式17
加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化
步骤/方式18
加1勺白芝麻翻匀出锅
步骤/方式19
成品
辣子鸡的做法 最正宗的做法家常
辣子鸡是汉族特色美食，看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，外焦而不干，回味无穷，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，每次到川菜馆必点的一道菜，这几天，嘴巴觉得特别淡，就很想吃各种热辣香脆的东西，今天在家自己做了，而且味道完全不输餐馆，自己在家做的话想放多少肉放多少，用料简单却味道不简单，让你吃过之后念念不忘。
辣子鸡块
食材：鸡腿2个、干辣椒、花椒、蒜片、葱段、姜丝、盐、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖。
做法：
1、 鸡腿洗净用刀斩成小块。
2、加半勺盐，1勺料酒，1勺胡椒粉少抓匀，腌制20-30分钟。
3、辣椒剪成小段，生姜切丝，葱切小段，蒜切片，花椒，芝麻备好。
4、锅中热油，油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油备用。
5、锅里留底油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒出香味。
6、加入炸好的鸡块炒匀。
7、加少许白糖，少量盐，酱油1汤匙，调味。
8、然后撒入葱段，芝麻 炒匀。
9、快火翻炒几下，辣子鸡香喷喷的出锅了。
10、麻辣鲜香，抵挡不住的诱惑。
11、小贴士：干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，炸鸡块时，一定要大火热油才能焦而不干，里面弹性十足。
辣子鸡的正宗做法
重庆辣子鸡的做法
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克
特点：酥香爽脆，回味无穷。
制作方法：
1、把整只鸡切成小丁；
2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
