怎样清炖鱼好吃又简单方便
1、鱼头炖豆腐
准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。
做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。
随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
2、鲫鱼炖冬瓜
准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。
做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。
3、清炖草鱼
准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。
做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。
怎样清炖鱼好吃又简单方便
食材：
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等），约500克；
2. 姜片适量；
3. 料酒适量；
4. 盐适量；
5. 米醋适量；
6. 葱花适量；
7. 清水1200毫升。
选好新鲜鱼是做好清炖鱼的前提，因为清炖鱼的重点在于着味和口感，只有鲜嫩的鱼才能让这道菜更美味可口。选鱼的时候要选择鳞片鲜亮、眼球光亮、腥味不重的新鲜鱼。
将鱼用水冲洗干净，去掉泥沙和细毛。如果是带鳞的鱼，可以用刮板将鳞片刮掉。
将鱼的背部用刀片切开，将内脏、鱼鳃和黑色膜等清理干净。然后将头部切掉，留下鱼尾和身体部分。
将鱼身放入滚水中焯一下，去掉鱼腥味，使鱼身变得紧实，易于入味。
在炒锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，将鱼身放入锅中，两面稍微焯一下油，表面微微变黄即可。
在鱼身上淋上适量料酒，提鲜。
将炒锅换成高压锅，加入清水、盐和米醋，再放入焯过油的鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。
等到鱼身煮熟后，关火，在汤中加入适量的盐、葱花，即可装盘享用。
清炖鱼的做法很简单，但是口感绝对不会让你失望。鱼肉软嫩入味，微微的酸甜口感增添了它的美味度，极为适宜老少皆宜。
清炖鱼最简单的做法？
清炖鲈鱼汤
一、食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升
二、清炖鲈鱼汤的做法步骤：
1、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。
2、倒枝磨入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。
3、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点食盐。
4、然后，盖上锅盖煮一会儿，10分钟后，打开锅盖开水变白即可。
5、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入鸡精、料酒、酱油即可起锅。
6、成品图。
三、清炖鲈鱼汤的烹饪技巧
1、清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生猛仿斗姜先放进锅大迅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。
2、要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。
清炖鱼怎么做好吃又简单方便
清炖鱼好吃又简单的方法：
主料：鱼肉1条。
辅料：盐5g、葱2g、姜1g、蒜7g、大料1g、花椒2g、酱油4g、醋4g、糖4g、桂皮2个。
步骤：
1、鱼去鳞，去肚子，洗净。
2、改刀。
3、准备佐料。
4、锅内放油，放入佐料煸香。
5、加入少许酱油。
6、加入醋。
7、加入啤酒。
8、加入适量水1勺糖。
9、加入适量盐。
10、汤开锅后放鱼，炖15分钟，翻个再炖5分钟。
11、成品。
