红薯丸子的做法
红薯丸子
准备食材：红薯两个、白糖4勺、糯米粉80克、食用油适量。
操作步骤：
1、首先将准备好的红薯洗净、削皮，切成大概1.5cm左右的薄片放入碗中备用。
2、蒸锅中放入适量的清水，将红薯薄片放入蒸锅中，蒸制熟透即可。大概蒸制15分钟，红薯即可蒸熟。如果切到厚一点，那么需要蒸的时间稍微长一些。
3、红薯蒸熟之后，倒出红薯盘中多余的水分。趁热将其红薯捣成碎泥，然后再根据自己的喜好加入适量的白糖。因为红薯本身就有糖分，所以可以少加1点白糖。我这里准备了两个差不多大小的红薯，所以只需加入四勺白糖即可。
4、加入白糖的红薯泥放凉后放入80克的糯米粉，搅拌均匀后用手揉成光滑面团。加入糯米粉的目的是为了让红薯防止粘连，也可以使做出来的红薯丸子表面更加光滑。揉成面团后，再分成大小均匀的剂子，揉成大小均匀的红薯圆团，放入盘中备用。
5、炒锅中洗净，烧热放入适量的食用油。油温至五成热，放入生的红薯丸子。我们放入红薯丸子时，可以沿着锅边放入，这样防止红薯丸子不溅油。一定要用中小火慢慢炸才可以，这样才能外酥里嫩以致红薯丸子不会变焦。
6、红薯丸子全部放入后用筷子慢慢搅动，防止红薯粘连锅底，最后等到红薯丸子全部漂上来之后，可以捞出食用了。
红薯丸子做法
做法一：材料：红薯3个、糯米粉200g、白糖20g、食用油适量。
1、糯米粉加水揉成面团。
2、红薯蒸熟去皮压成泥加入适量白糖，加入水磨糯米粉，根据干湿度加水，加适量面粉，混合均匀，最后揉成团。
3、红薯面团分成小剂子，揉成一个个小圆球。
4、炒锅倒适量植物油，起火，拿筷子试油温，筷子放进去后，周围冒气泡泡就可炸红薯丸子了，一个个下到油锅里，中小火炸到飘起来颜色金黄就可以了。用漏勺捞起控油，放温食用即可。?
做法二：食材：红薯3个，面粉适量、菜籽油2汤匙。
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂。
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状。
3、加入少许面粉拌匀。
4、搓成大小适中的丸子备用。
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子。
6、炸制金黄即可。
