老鸭煲汤用什么材料好呢
煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤。煲鸭汤时，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用。
老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度。
当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同，放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体。
鸭子的相克食材
1.栗子。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒。
2.鸡蛋。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻。
4.大蒜。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃，导致身体不适。
炖老鸭汤放什么材料最好
炖老鸭汤放的材料：生姜、葱、盐，即可炖出美味的老鸭汤，具体做法如下：
主料：土老母鸭半只。
辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量。
1、老鸭斩大块。
2、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。
3、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
4、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火。
5、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。
6、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。
7、家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂。
炖老鸭汤放什么材料最好
炖老鸭汤放萝卜最好。
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，鸭肉中的脂肪酸熔点低，，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
具体做法：将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。将炒好的鸭子放入汤锅加入开水，然后加入切好的萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时，待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。
炖“老鸭汤”时，要不要先焯水
焯水的目的是为了去掉老鸭的血腥味和部分油脂，可我总是糊涂弄错，直接把老鸭用清水冲洗后就下锅炖了，结果这样炖出来的老鸭汤腥味好重，所以焯水这一步是不可省略的，而且焯水时一定要用冷水下锅，那么想要炖出肉质鲜嫩，没有腥味的老鸭汤，就需要注意方法。
首先把老鸭去掉内脏，剁成小块后，用清水冲洗干净，然后冷水下锅焯水，焯水时可以在锅里加点姜片，使去腥的效果更佳，焯水之后再用热水冲洗掉鸭肉表面的一些浮沫。焯水过后建议在锅里炒一下，把多余的油分炒出来，炒至半熟，炒过后的鸭肉口感更好。所以炖老鸭汤时，记住要先焯水，然后再炒出一些油分，最后再加入清水炖。
以上内容参考百度百科-老鸭汤
炖老鸭汤放什么材料最好
炖老鸭汤放八角、老抽、丁香、花椒最好，具体做法如下：
工具／原料：：鸭1只、榛蘑（干）100克、柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量。
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、榛蘑泡发洗净沥干，准备好仔姜，青椒。
3、仔姜切片，青椒切块。
4、准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。
5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。
7、再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色。
8、放白糖、料酒、盐。
9、加适量的温水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。
10、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。
11、水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。
