富含蛋白质的菜有哪些
叶菜类蛋白质的含量较少，马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高。
鲜豆类蔬菜：包括毛豆，豌豆，蚕豆，扁豆，豇工和四季豆等。
与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质，碳水化物，维生素和无机盐的含量较丰富。
豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇，干紫菜，还有谷类中如燕麦，荞麦等等含量比较丰富。
蛋白质是组成人体一切细胞，组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
哪些蔬菜含蛋白质高
蔬菜通常并非蛋白质的主要来源，然而一些蔬菜的蛋白质含量比其他蔬菜更高一些。对纯素食者来说，尤其要通过这些蔬菜补充体内的蛋白质。植物蛋白质是“不完整”的蛋白质，意味着它们没有含有所有的必需氨基酸。为了确保摄入不同类型的必需氨基酸，除了吃这些蔬菜，你还得多吃粗粮和谷物。
一、西兰花
西兰花充满纤维，是植物蛋白的重要来源。西兰花充满纤维（每半杯2.6克），也是植物蛋白的重要来源，平均一个西兰花就含有5克蛋白质。
二、核桃
核桃仁含不饱和脂肪酸40%—50%。在构成人脑细胞的物质中，大约60%是不饱和脂肪酸。常吃核桃仁对大脑的健康很有好处。
三、菠菜
半杯蔬菜含有3克蛋白质。除了日常的清炒菠菜，把菠菜做成果汁，营养更加完整。
四、葱蒜
大葱和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中还含有“蒜胺”，对大脑的作用比维生素B1强许多倍。平时适量吃些葱蒜会使脑细胞更为活跃，保持大脑的清晰和灵敏。
五、豌豆
豌豆蛋白质含量丰富，营养又美味。每半杯豌豆含有3.5克蛋白质。豌豆奶油汤，豌豆泥和豌豆炒饭都是营养又美味的食品。
六、烤土豆
土豆是另一个蛋白质的隐形来源。一个中等大小的土豆就含有3克蛋白质。
七、抱子甘蓝
这种球形的小蔬菜营养很丰富，每半杯就有两克蛋白质，247毫克钾和110微克维生素K。把抱子甘蓝煮熟，再放入耗油，就是一道简单营养的佳肴。
