自家烤肉怎样腌制五花肉
家庭版烤肉腌制五花肉步骤如下：
材料准备：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头4颗、料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。
1、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。
2、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮30分钟。
3、关火捞出五花肉，洗净，切约8mm的厚片。
4、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。
家庭烤肉注意事项：
1、腌制时可以适当加一点白砂糖，因为大部分烤肉酱都是含糖的，所以大家根据自己的情况决定要不要加糖。若是生抽、老抽放多了，烤肉酱也可以适当少一点点。
2、若害怕肥腻，可以将五花肉适当切薄一些。
3、焯水后煮30分钟是为了让五花肉更容易变得软嫩。
4、第一次烤肉，要包裹锡纸，是为了锁住水分，避免烤干，也是为了保留温度，让五花肉烤得更软。
5、揭掉上层包裹的锡纸后，继续烤15分钟，可以让五花肉表层微焦，味道会更好。
五花肉怎么腌制晒干
五花肉腌制晒干的步骤如下：
准备材料：五花肉，棉布，盘子，勺子，碗，调料若干、棉绳等。
1、五花肉买回来不要清洗，用干净的棉布擦一下，擦的时候认真仔细一些。
2、找个干净的盘子，把每块肉都均匀的抹上一层盐。
3、把高度白酒用勺子均匀的淋在肉上，转动盘子，保证每块肉都沾上白酒。
4、盖上保鲜膜腌制半个小时。
5、三勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，白胡椒粉大半勺拌匀。
6、把调好的料汁均匀的洒在五花肉上，用筷子翻动让五花肉都沾满料汁。
7、放冰箱冷藏腌制四天，每天记得把肉翻面。
8、用棉绳穿好，挂起来晒干即可。
