红烧鸭块怎么烧好吃又嫩
红烧鸭块常规烧法就能又好吃又嫩，具体如下：
工具/材料：炒锅、鸭子1.1公斤、油少许、糖3茶勺、酱油2大汤勺、啤酒1听、大料少许、花椒少许、陈皮少许、盐2茶勺。
1、将鸭肉洗净切块。
2、鸭子放入烧开沸水后，撇沫。
3、把焯好水的鸭子清洗干净。
4、热锅冷油，放入糖，焦化后与鸭子一起煸炒。
5、依次放入酱油、盐、大料、花椒、啤酒，加水将将没过鸭肉，小火炖约1小时，直至汤汁浓稠，盛出即可。
红烧老鸭怎么做好吃
食材：
老鸭块500克、大蒜2克、大葱10克、小葱4根、姜2克、香菜2根、豆瓣酱5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克、料酒2克、食用油10克、干辣椒5克、花椒2克。
红烧老鸭的做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，大蒜对半切开；
2、锅中加入适量清水，把鸭肉放进去，然后加料酒2克、小葱4根，大火煮开，撇去浮沫，捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入鸭肉煸炒出油；
4、加盐、生抽、老抽、白糖调味，再倒入清水煮开，加盖，改小火焖煮2小时；
5、最后，调入鸡精炒匀，盛出，撒上香菜即可。
小贴士：
老鸭中含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。
鸭肉红烧怎么做好吃
烹饪食材：鸭子600克，葱一根，姜四片，蒜一头，冰糖30克，八角三个，桂皮四克，香叶三片，干辣椒四个，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精一勺，生盐一勺，水适量，油两勺
烹饪步骤：
1、首先将用到的食材提前准备好，在外面买回一只新鲜的鸭子，回家之后清洗干净，剁成大小均匀的小块，再次清洗一遍，洗掉表面的血水放在一旁备用，准备好所有用到的辅助调料。
2、用家中的不粘锅放入适量的清水，冷水将鸭肉放入锅中，大火将水烧开，将鸭肉煮熟，煮熟之后露出清洗掉表面的浮沫，放在一旁备用。将葱姜，蒜全部清洗干净之后切成碎片放在一旁。
3、锅中放入适量的时候，大火将油烧热，之后转小火，放入冰糖，将冰糖全部融化熬成姜糖色。
4、然后加入鸭肉翻炒均匀，翻炒之上策，将冰糖的颜色均匀均匀的包裹在鸭肉上面，最后放入八角。香叶干辣椒炒出香味。
5、然后加入两勺料酒去腥，一勺生抽调味，再加入一勺老抽调色，翻炒均匀，如图所示。将所有时下翻炒至上色。
6、加入适当的清水，清水没过鸭肉大概一米左右，然后用勺子将其翻炒均匀调大火。
7、改大火将水烧开之后转小火，小火慢炖，大概40分钟左右。
8、将鸭肉炖烂之后加入一勺，期间再加入一勺食用盐，食用盐的分量可以根据自己的口感去调试，将两种食材放入锅中火翻炒均匀。
9、然后调大火收汁，将汤汁全部收干之后即可。
