炖黄花鱼的家常做法
炖黄花鱼的家常做法如下：
主料：黄花鱼。
辅料：植物油、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、花椒粉、糖、八角、香菜。
1、先要挑选新鲜的小黄花鱼，可以在买的时候就让卖家处理好，这样回去能省事很多，处理好的黄花鱼回去后清洗干净，因为体积比较小，所以要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、要是不怕麻烦的话，就直接将新鲜的黄花鱼买回来，自己慢慢的处理，很多人都会自己处理，觉得这样的鱼也是更加新鲜，这样肉质就会更加鲜美了。
3、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香，香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了，这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬，同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
4、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点，因为在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
5、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去，盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
6、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个很大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，还可以撒上一些香菜碎和葱花，这样闻着就会更香，当然吃起来也是更加美味。
家常炖黄花鱼的做法
家常炖黄花鱼的原料
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍，猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
2、炒锅内加花生油，中火烧至六成热，用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸。
3、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
家常炖黄花鱼的功效
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
家炖黄花鱼怎么做好吃
家炖黄花鱼的家常做法大全如下：
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时。
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用。
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟。
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）。
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了。
