请问生粉是嫩肉粉吗
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉和嫩肉粉是不是一样的
所谓的生粉就是淀粉、粉芡，做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等。而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地。使肉的口感达到嫩而鲜香的效果。
