大米冷冻一年后能吃吗
大米冷冻一年后不能吃。大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，普通包装的，可能只有6-12个月，散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
大米在常温下保存容易陈化影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方。为了防止大米生虫，可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来，分多处装入米中。如果大米已经生虫，可以用簸箕颠簸，将虫簸去，或者将米摊晒，使虫趋光爬出。
大米冷冻一年后能吃吗
根据大米的实际情况来定。如果大米没有变质、在保质期内，通常还能吃。若变质、超过保质期，则不能吃。
大米放冷冻一年，如果保存环境比较好，在密闭环境当中保存，而且是真空包装，大米一般比较干净。只要大米在保质期之内，并且大米中没有出现虫子、发霉、变色等变质的情况，通常可以继续充分煮熟后吃，并不会导致大米的口感、营养价值发生改变。
大米放冷冻一年后，大米超出保质期，或者大米出现发霉、变色、长虫等变质的情况，此时的大米中可能含有较多细菌等有害物质，应该及时丢弃，不建议继续吃。平时在吃大米的时候，应该尽量吃新鲜的大米，尽量不要吃长时间冷冻的大米。
大米的选购
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
2、看硬度：大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜。如果分成两块，说明大米新鲜可选购。
