鸡蛋羹口感嫩滑细腻，营养丰富，是不错的早餐，也可当做减脂的晚餐，更适合小孩子食用。
怎样才能嫩滑还没有蜂窝呢？
想要嫩滑主要取决于鸡蛋和水分比例，一般鸡蛋和水分比例为1:1.5。选择较浅的容器，更容易受热均匀，不会有蜂窝状。在容器上覆上一层保鲜膜，避免锅中水蒸气滴到鸡蛋液上面。在保鲜膜上扎上气孔，便于容器中的蒸汽排出，否则也会有蜂窝状。锅中水开后，放入蒸锅中火持续蒸8分钟左右，时间太长也容易变老。
食材准备
主料:鸡蛋4枚
辅料:清水、食盐、香油
实际操作步骤
碗中打入鸡蛋，加入1:1.5比例的清水，加食盐搅拌均匀，加水2滴白醋去腥。容器中敷上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，便于排出空气。锅中水开后，放入蒸锅，中火蒸8分钟即可出锅。淋上少许香油即可食用。
烹饪总结
如果喜欢虾仁了加入适量的虾仁，口感更佳醇厚，鲜香味浓厚。
