如何减肥，或者减肥期间怎么吃？这样的问题类似于问，如何造一架飞机？那得写一篇论文，或者从空气动力学、材料工程等多个方面讲起。诸如此类的问题太大，大到无法获得简明或有效的答案。因此，我们不妨从几个减肥者们最常碰到的问题入手，反而更有利于调整减肥期间的饮食。
问题1：饿肚子可以减肥吗？
饿肚子能否减肥，需要从两个时间长度来考察：
激烈且严格地饿肚子，确实可以令许多人在短期内实现“减重”。注意，这里说的是“减重”，不是“减肥”。短期内饿肚子，主要是令人体内的水分和一些营养物质流失，从而导致体重减轻，脂肪却并不见得减少，或者说减脂的效率很低。
饿肚子的时间越久，减脂的效果就越差。因为身体有自我保护机制，当食物供应短缺（无论是主动地饿肚子，还是闹饥荒造成的饿肚子），身体都会减少热量消耗、降低代谢水平。脂肪作为人体最重要的“战略储备能源”，身体会全力加以保护，以确保生存。
《我们为什么会发胖？以及到底该怎么减肥》一书中提及的相关研究认为，当采取节食措施时，身体会让器官和肌肉首先做出“妥协”，将本该用于确保肌肉、器官甚至大脑正常运行的能量去产生脂肪，因为“活下去”才是第一需求。正是因为如此，放纵饮食的人会得脂肪肝，过度节食的人也同样可能得脂肪肝。
从长期来看，没有谁可以一直长久地饿肚子。一旦节食者恢复正常饮食，身体会快速将摄入的热量转化为脂肪储存起来，这是老祖宗传给我们的“生存之道”。因此，严重的体重反弹就会发生，这就恰恰是节食减肥者越减越肥的原因所在。
问题2：不吃晚餐可以减肥吗？
不吃晚餐，被一些权威健康类著作认为是一种可以采取的饮食减肥法，其本质属于“热量负平衡”法。“不吃晚餐”可以减肥，但有前提，即：
在明白了上述结论后，聪明的小伙伴应该会很高兴，因为今后减肥可以不用挨饿了，而且可以选择“自己喜爱吃的食物”放进减肥食谱。太好了，恭喜你！
