折耳根大家知道是什么菜吗？我们今天要把它拿来凉拌。说起折耳根的话应该也是有很多，人认识的吧，我们这边都叫它“猪鼻孔”。不知道你们那边都叫它什么东西呢。它好像还有一个书名叫鱼腥草。我觉得这个名字才最适合它，因为它真的有一种，鱼一样的那种腥臭味儿。说起鱼腥草的话，认识的人应该就更多了。毕竟折耳根都是它的俗名了。
但是尝试过很多次以后，我最多只能把它上面的那种嫩叶子吃进去，它的那个杆我真的吃不进去。不过喜欢吃的人也是可以做一下的，因为看他们吃的那么好吃，那么今天我们就来做这道凉拌鱼腥草吧。
1，首先我们准备的食材就是鱼腥草，然后我觉得可以把它的怪味压住的就是熟油了。因为每次办好之后我吃着都很难吃，最后放上熟油之后，我觉得它的叶子还挺好吃的。
鱼腥草准备好之后，我们把它处理一下，首先它的那个杆上面会有很多的像胡须一样的东西，我们把那个东西去掉。
2，然后把上面多余的那些黄叶子啊，叶子全部都掐掉，之后再把它用手撇成一段一段的。然后再把它放到水里面去洗一下，洗好之后就把它装在盘子里面备用。我觉得这道菜很关键一点还是要把这个食材给洗干净。
3，之后我们再准备点辅料花椒面，输油，生抽，花椒油，盐，鸡精。
凉拌这个菜的话里面，不需要去放什么生姜啊，大蒜啊，大葱啊之类的，因为这个菜已经很香了，你如果再去加这些调料就有点多余了。其实凉拌这道菜，我觉得是很简单的一道，因为它的调料都比较少。我们把准备好的这些所有的调料全部都放到鱼腥草上面去。然后再用筷子把它们搅拌均匀。
鱼腥草是不容易入味的那种，所以拌好之后你要等它放一下吃才有味道，如果刚办拌好你夹一筷子吃的话肯定是没有什么味道的。
