猪血应该是猪身上最便宜的部位，一般市场售价也就几块钱一斤。因为看见很多报道，都对猪血的营养价值“推崇有加”，所以家里一到秋冬季，会经常买点猪血来食用。
猪血用什么营养价值
猪血应该是属于含铁比较丰富的食物，那么含铁丰富的食物，自然有补血的功效。这跟“吃啥补啥”的理念，好像很搭配。猪血好像有肠胃“清道夫”的称号，可以帮助清除体内的垃圾，自然让大家会想到“瘦身养颜”的功效。不过不管猪血营养价值几何，只要是一种食物，自然有它独到的地方。而且食物吃的多样性，肯定是有益无害的。加上猪血这么便宜，而且也算是“荤腥”，那么吃点肯定没错。
主料菠菜，猪血
配料葱姜蒜
调料盐、料酒、胡椒粉、香油
做法
菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫，烫至菠菜变色软烂后捞出过凉。
猪血切成大片，也入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。 
锅中入油爆香葱姜蒜，把菠菜挤干水分入锅煸炒，烹入料酒后添汤没过菠菜。 
汤开后加入焯烫后的猪血，煮至锅中汤变色，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可。 
制作要点
菠菜一定要焯烫的软烂一些，过凉挤干水分使用。因为菠菜中草酸含量比较高，焯烫可以去除草酸，并且可以清除菠菜的涩味。猪血一般市场上销售的都是加工好的，里面含盐量都比较高。所以调味的时候注意一下咸淡。菠菜下油锅煸炒，炒至菠菜沾上油即可。感觉这样做出来，菠菜会滋润、味道也不错。不喜欢炒制也可以直接入锅和猪血同煮。美味小贴士
菠菜是蔬菜中含铁量比较高的食材，和猪血搭配可以说是“锦上添花”。家里经常吃这道菜，至少可以起到“润肠通便”的功效。这道菜喜欢喝汤的可以多加点汤，不喜欢也可以少加。总之按照自己和家人的喜好来。特点
猪血嫩滑，菠菜入味，两者搭配有特殊的风味。是一道菜、汤皆可的美味。
