中国饮食博大精深，其中的一个特色就是“血食”，猪血、鸭血、鸡血、羊血、牛血、狗血，都是可以吃的，其中最受欢迎的还是鸭血，鸭血粉丝汤、血馅饺子、毛血旺、麻婆血豆腐等等、东北血肠等等，都深受人们群众的喜爱。
有的人认为吃动物血可以以形补形，起到补血的作用，有的人认为动物血含有各种重金属，吃了对人体有害，那么事实上到底是怎么样子呢？我们今天就一起来看一下。以猪血为例：
猪血的营养价值：
1、富含铁，其铁含量比猪肝还要高，而且猪血中的铁离子和人体铁离子化合价是一样的，摄入之后更方便被人体吸收。
2、富含蛋白质，猪血中的蛋白质是优质蛋白，可以促进血红蛋白的合成。
所以动物血具有很好的补血效果，适合缺铁性贫血的各类人群如产妇、孕妇、月经量过多、慢性失血的人。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
吃猪血的坏处有哪些？
1、猪血中除了富含铁和蛋白质，还含有丰富的胆固醇，肥胖、血脂高、脂肪肝人群常吃对于控制血脂是不利的。平常人也不宜多吃，容易引起血脂升高，加速动脉粥样硬化的形成。
2、猪血中含含有动物体内代谢的各种废物包括激素、药物、抗生素等等，大量食用会对人体产生不利影响。
3、病猪的猪血，对人体的危害就更大了，一定要注意辨别，去正规的地方购买食材。
4、猪血不建议多吃，每周2次就足够了。
