这个要看你购买皮蛋的渠道来决定，如果是正规渠道，大品牌或者大企业的，它们会受着国家的监管，会掌控皮蛋含铅的量。根据国家标准，皮蛋中的铅限量在每公斤0.5mg,而通过市场调查发现通过正规渠道制作皮蛋，含铅几乎都是在0.1-0.2mg期间。要是经常吃含低铅的皮蛋，就不会导致中毒。
在生活中，有很多小作坊都会生产皮蛋，只不过这些皮蛋的含铅量通常都会很高，比如农贸市场的散装皮蛋，铅超标率为10％左右。要是经常吃那里的皮蛋，有可能会造成铅中毒的现象，建议少吃为好。
目测判断皮蛋含铅量的方法：
我们可以通过观察皮蛋表皮上的黑点量来目测该蛋的含铅量，因为鸭蛋壳天然是存在一些气孔的，在制作皮蛋的过程中，部分蛋白质会发生降解，释放出微量的硫化氢物质，这个物质容易与铅发生反应生成硫化铅。这个硫化铅是黑色，再加上蛋壳上原本就有气孔的情况，肉眼就可以看到这一现象。为了避免降低铅中毒的风险，在选择时尽可能选择黑点少些蛋。
