我们从中医的角度分析一下荸荠的食疗价值。
荸荠多生于水田中，性寒味甘。甘寒的东西，一方面寒清胃热，一方面甘补脾土。胃喜凉，易生热，所以甘寒的食物人比较喜欢吃，吃了很舒服。
我们不要一见个“寒”字，就不敢吃了。甘寒生津养胃，而且很多甘寒的药食不过是甘凉，寒性并不是很大，不要过量地吃，一般人都能承受，唯脾胃真的很虚寒的人要忌口。
解酒消食，生津止渴
荸荠榨汁，有解酒消食的功效。尤其是暴饮暴食之后，有积食了，郁而生热了，出现腹胀、口气、黄痰、胸膈闷热等湿热蕴积上焦、中焦的症状时，喝点荸荠汁就能很好地缓解。
但如果是脾胃虚寒，就不能多吃，不然容易腹胀痛，这个腹胀痛是寒邪内阻所致，是不能吃荸荠的，需要温中散寒。而前面讲的湿热壅滞的腹胀痛，是宜食荸荠的，因为荸荠能泄热。
煮熟的荸荠性平，或者说寒凉之性去了一大半了。清热之力有所下降，但生津止渴的功效，还是妥妥的。脾胃虚寒的人要吃荸荠，建议吃煮熟的。
荸荠晒干储藏，是过去人们抵御饥荒之年的备用粮。
和藕一样，荸荠也含有大量淀粉，可以澄粉。荸荠粉也是冲调食用的，适合阴虚或湿热体质的人食用，比如给经常熬夜的人作夜宵，嗜食辛辣或好饮酒的人也宜食。
四季皆宜吃荸荠
荸荠是秋季时鲜，它生津润燥的功效，确实也很适合秋燥引起的口干、咽痒、咳嗽、便秘等症状。
但荸荠在春天用也很合适，为什么呢？因为如果一个人冬藏没做好，阴虚的话，春天就易出现肝火旺的症状，如眼干、眼痒、头晕等。吃点荸荠干或荸荠粉，可以缓解或预防这些问题。
当然，夏天也很合适，如广东凉茶马蹄竹蔗水，清热生津，不伤脾胃。
