很多人都听说过“喝小米粥有利于养胃”。但对于不同的人，喝小米粥的效果并不相同。有人觉得喝小米粥特别舒服，解决了胃酸多的问题；但也有人一喝小米粥就会因胃酸过多而难受；有的人感觉小米粥好消化；也有些人说小米粥不易消化，会胀在胃里。这究竟是怎么回事？喝小米粥到底能不能养胃呢？
小米粥有什么营养价值?
小米是北方人很喜欢的一种食物，它可以用来做小米粥、米饭、做汤等等。小米粥的口味清淡，功效强大，营养价值很高。小米粥的营养价值有哪些？小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。此外，小米含铁量突出，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它还含有大量的维生素E，为大米的4. 8 倍；小米含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食；小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，营养又美味。
胃不好喝小米粥，小米粥到底是伤胃还是养胃？
小米不需经过精制，其营养素种类及含量均高于大米。小米又名粟米，有健脾和胃的作用，能补肾气、清虚热、利小便、治烦渴，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
小米适合脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米粥尤其适合产妇和年老体虚者食用，能起到健脾开胃的作用。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养丰富，滋补力最强。小米粥对于部分胃不好的人，确实是有好处的，如浅表性胃炎的病人，可食用小米粥养胃气，修复胃壁。值得注意的是食用小米，尤其是长期食用小米，最好适当配入一点大米，以弥补其营养不足的缺陷。胃酸分泌过多病人食用小米，在煮粥时，适量放入碱，可中和并对抗胃酸，萎缩性胃炎则不能放入碱。胃热明显的病人，可食用陈小米；胃热不明显的病人，建议食用新鲜小米；胃寒病人食用小米， 需要搭配一些偏热性的食物，如桂圆、枸杞等。总而言之，食用时需要注意营养平衡的问题。
事实上，“养胃”本身没有准确的定义。每个人胃肠情况不一样，体质也各有不同。比如，有的人胃酸多，有的人胃酸少，有些人患胃溃疡，有些人患萎缩性胃炎，有些人只是胃动力不足。情况不一样，适合的食物肯定有差异，对一种食物的反应各不相同。若说每个胃病患者都要吃同样的“养胃食物”，那就不科学了。
对于个人来说，倾听自己身体的反应，比听别人的传说更有意义。觉得喝小米粥舒服，不妨经常喝；觉得不舒服，就少喝或不喝。此外，小米的品种、小米粥的煮法有所区别，其“养胃”效果也相差很大。品种软糯口感的小米适合胃酸少的人有些小米比较粗散，有的比较黏糯，甚至还有黏性小米，也称黏小米。东北的黏米饭、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的。对胃酸偏少的人来说，选择口感软糯的小米为好。对胃酸多的人来说，不要选择黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化。碾磨未经精磨的小米利于恢复肠胃功能。如果仅仅把小米去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，营养价值会比较高。因为较少的加工能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。不过，碾磨较少的小米质地会硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。而碾磨得比较紧的小米则吸水特别快，煮十几分钟，甚至煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟就软烂了。
所谓养人的“米油”，其实是未经精磨的小米煮出来的上层汤，其中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，也含有少量脂肪和糊精类物质。南方地区的自来水偏酸性，煮出来的小米粥不容易软烂，而且香气不足。北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。有些人煮小米粥时喜欢放点碱，这样会损失B族维生素，十分可惜；但对于患胃病的人来说，小米粥煮烂一些比较容易消化，特别是胃酸多的人，喝它会感觉舒服一些。胃肠健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时，胃肠健康难以修复。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度来说，喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米。
小米粥有什么要注意的呢？
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要.吃小米粥，记得加上一两片生姜。
