做花卷怎样才能多层？花卷想要多层，做花卷坯时折叠的层次越多，蒸出来的花卷层次越多，做花卷面要和好，饧发好，揉好，二次醒发要做好，凉水上锅蒸，蒸好后不要急着开盖，焖3到5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，蒸出来的花卷喧软多层，好看又好吃。
像我们北方主要就是以面食为主，馒头、包子、花卷等都是日常生活中不可缺少的，花卷可以做成各种口味的，椒盐味的、五香味的、葱油味的等等，不管什么味的，都特别好吃，用来搭配稀饭，或者是我们这里的胡辣汤，都是很不错的。
一、制作步骤
1、食材：面粉、白糖、葱、酵母、香油、食用油、盐、五香粉
2、盆里加入适量的面粉，把酵母倒入小碗里，倒入温水搅拌均匀，这样有利于酵母的溶解，能够让面团更好的饧发，把溶解后的酵母均匀的倒入面粉里，加入白糖促进发酵，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉制光滑面团，盖上保鲜膜，饧发至两倍大。
3、把面团放在温暖的地方，冬天的话，可以放在温水里发酵，一般两个小时左右就能饧发好了，发好的面团是原来的两倍大，里面蜂窝组织丰富，把葱洗干净切葱花备用。
4、案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，用手使劲的揉搓，把面团里面的气给排出来，揉成光滑的面团后，静置一会，这样做出来的花卷蓬松喧软。
5、用擀面杖把面团擀成一个厚薄均匀的面皮，均匀的抹上一层食用油，家里有香油的淋上一点香油，蒸出来的花卷会特别香，然后均匀的撒上盐、五香粉和葱花。
6、把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，.取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，这样层次就会非常多了，两端对着后捏紧，一定要捏紧，防止蒸的过程中散开。
7、准备蒸锅，把笼布湿一下水拧干铺在笼篦上，把做好的花卷坯放进去，不要放得太挤了，防止粘在一起，盖上盖子，饧发20分钟，饧发至花卷坯体积变大，开始蒸，大火烧开，上汽以后蒸20分钟，具体时间要根据花卷的大小来决定。
8、时间到后关火，不要着急的去开锅盖，焖3到5分钟再去开锅盖，这样可以防止花卷塌陷、回缩，蒸出来的花卷好看又好吃，蓬松喧软，层次又多。
二、蒸花卷喧软多层小技巧
1、和面的时候，酵母要先用温水化开，再加入到面粉里，这样面团饧发的效果会更好，和面的时候加点白糖，不仅可以促进发酵，还能使蒸出来的花卷口感更好，面一定要发酵好，面和好、发酵好了，蒸出来的花卷才会喧软多层。
2、面团饧发好以后，一定要揉好揉匀，多揉一会，擀成大的面皮后，把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，两端对着后捏紧，这样层次就会非常多了，蒸出来后喧软多层。
3、二次饧发很重要，做好的花卷坯一定要饧发好再蒸，用手轻轻地按压花卷坯表面，可以缓慢回弹，同时生坯体积变大，拿起来轻飘飘的，就是已经饧发好了，这样蒸出来的花卷喧软多层。
4、蒸花卷要凉水上锅蒸，因为在上汽的这个过程，相当于让花卷又饧发了一下，蒸好后不要马上开盖，焖3到5分钟再开盖，可以有效地防止花卷塌陷、回缩，蒸出来的花卷喧软多层。
总结：通过以上的分析，我们知道了做花卷怎样才能多层，擀成大的面皮后，把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，两端对着后捏紧，这样层次就会非常多了，做花卷面一定要和好，发酵好，揉好，二次饧发很重要，冷水上锅蒸，蒸好后焖3到5分钟，这样蒸出来的花卷喧软多层。
