牛乳是人类获取高蛋白和钙质的方式之一，纯牛奶和酸奶都是由生牛乳加工发酵而成，两者的生产工艺不同，制成的奶制品口感和营养也会有所不同。随着孩子年龄段的成长，不少家长都有买牛奶给孩子喝的习惯，纯牛奶和酸奶到底哪一个更有营养？早上喝好还是晚上喝好呢？
1、纯牛奶和酸奶，哪一个更有营养？纯牛奶和酸奶都属于乳制品，两者都是由生牛乳制成，纯牛奶和酸奶最大的区别在于生产工艺的不同。
纯牛奶的制作方式：纯牛奶采用新鲜牛奶，经过高温灭菌的方式生产，不加糖和香精，最大限度的保留牛奶的原味。
纯牛奶又分新鲜纯牛奶和盒装纯牛奶，新鲜纯牛奶需低温保存，保鲜时长较短，一般为48小时，盒装纯牛奶采取技术处理后，低温下保存的时间可达90天。
酸奶的制作方式：酸奶选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，按鲜奶5%-10%的比例加入白糖，煮熟冷却后，在无菌环境下接种乳酸菌种发酵而成，形成独特的酸奶味，酸奶具有助消化、人体体吸收等优点。
酸奶经过乳酸菌的发酵转化后，每100毫升所含的蛋白质、脂肪含量都没有纯牛奶高，两者对比来看，纯牛奶更胜一筹。
2、纯牛奶和酸奶，早上喝好还是晚上喝好？每100毫升纯牛奶所含蛋白质3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物4.8克；每100毫升酸牛奶所含蛋白质2.7克、脂肪3.2克、碳水化合物12.5克；相比之下，纯牛奶所含的蛋白质和脂肪含量都高于酸牛奶。
两种乳制品早上喝好还是晚上喝好？
所以早上、中午时段喝纯牛奶比较好，喝牛奶时不能空腹。
酸奶有助消化、人体易吸收的优点，平常喝酸奶时，建议大家餐后食用，有助消化的作用，但不建议大家睡前食用酸奶。
为什么睡前不建议大家喝酸奶？
酸奶属于乳酸菌发酵酸奶，具有一定酸性，在生产过程中，酸奶还会加入白糖调节酸味，临睡前喝酸奶，如果忘记刷牙的情况下，酸性物质会侵蚀我们的牙齿，时间一长，牙齿容易损坏。
再者，酸奶有助消化的作用，临睡前喝酸奶，消化太快，半夜容易肚子饿。
所以晚上临睡前不建议大家喝酸奶，其他时间段可以喝，但不能空腹喝。
3、纯牛奶、酸奶，每天喝多少合适？
应根据年龄的不同、工作消耗和经济条件来决定，一般来说成年人每天摄入250-500毫升为宜（也就是两盒牛奶的量），最多不能超过1000毫升。简单来说就是“保证一盒、争取两盒、最好三盒，不超四盒”。
结语：酸牛奶经过乳酸菌发酵后，蛋白质和脂肪含量都比较低，营养上和纯牛奶相比，纯牛奶会更胜一筹；酸牛奶属于乳酸菌发酵酸奶，助消化、有一定酸性，不建议临睡前喝；纯牛奶建议早上或中午时段喝，也不建议晚上临睡前喝。
另外，酸奶和纯牛奶都不建议空腹喝。
