喜欢吃麻辣烫或者火锅的人都会留意到在菜品中经常出现一颗颗小小的蛋，这就是鹌鹑蛋。在农贸市场中比较常见。这样随处可见的鹌鹑蛋到底有什么来头，适不适合我们吃呢？
鹌鹑蛋的营养价值是什么
鹌鹑蛋和鹌鹑一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有宫廷珍贵食品之名。
事实上，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值，本质上其实差不多。蛋类最主要的营养成分就是蛋白质，而每种蛋的蛋白质含量都差不多，均在13克/100克左右。研究数据发现，各种蛋类之间蛋白质的差异，最多也就10%左右。所以，鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样的。
补充人体蛋白质等营养元素
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钾、钠、镁等金属元素，经常吃鹌鹑蛋能够补充人体所需的各种营养元素。
有助于保护血管
鹌鹑蛋的蛋黄中，含有保护血管的叶黄素以及铁、硫等微量元素。
有利于增强记忆
鹌鹑蛋的蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统的发育。
当然，鹌鹑蛋虽好，但也有不适合的人群。
鹌鹑蛋适合哪些人群
鹌鹑蛋适合大部分人食用，但是一下这几类人群需要慎重选择。
蛋白质过敏人群
蛋白质是鹌鹑蛋最丰富的营养成分之一，如果对蛋白质过敏的人群食用，身体容易出现红疹、瘙痒、腹痛、腹泻等过敏症状，建议这类人群还是不要食用鹌鹑蛋为佳。
胆固醇高者
不要小看鹌鹑蛋，虽然个头不大，但是鹌鹑蛋中的胆固醇含量每100克就有515毫克。虽然人体的胆固醇有很大一部分是靠身体合成的，但是尽量还是少摄入胆固醇高的食物比较好，容易造成心血管疾病的发生。
肝炎及肾病人群
鹌鹑蛋的蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢。而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鹌鹑蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复。同样的，肾炎患者的肾功能和新陈代谢减退，而吃鹌鹑蛋之后，同样要依靠肾脏来排出体外。为了避免病情受到影响，还是不食为佳。
即便可以吃的人群也不宜过分食用，一天吃1-3个鹌鹑蛋合适。人体每天对各种营养成分的摄入和吸收最好在适宜的量才能既发挥它们的价值，又不至于给身体造成负担，所以，健康饮食很重要。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。
