怎么做挂霜花生米，挂霜花生就是用花生、白糖、淀粉、面粉等食材制作而成，色泽洁白、香甜酥脆，看着非常的简单，其实还有很多小细节要注意的，挂霜花生大人小孩都喜欢吃，自己在家做，好看又好吃。
一、先来了解什么是挂霜
挂霜是制作甜菜的烹饪方法，挂霜的方法有两种，一种是把炸好的食材放在盘子里，撒上白糖，还有一种就是把蔗糖放入水中，经过加热溶解，再把食材放进去，不停的搅拌，冷却后结霜在外面的凝结，看起来就像挂了一层霜一样。
二、制作步骤
1、食材：花生、面粉、鸡蛋、淀粉、白糖、水
2、把花生米洗干净，晾干水分，一定要晾干，不能有水分，放在盆中，打入蛋清，搅拌均匀，使每一粒花生都能均匀的沾上蛋清。
3、加入淀粉和面粉，一边加入一边搅拌，使每一粒花生都能均匀的沾上粉，用筛子把花生米过滤一下，过滤掉多余的面粉。
4、起锅烧油，油热转下火，把裹好粉的花生米倒进去，不停的搅拌，防止花生米炸糊，炸至花生米表面金黄，捞出控油备用。
5、锅里留一点底油，加入白糖，一定要用小火，不停的搅拌，搅拌至有均匀的小气泡出现时，关火，把花生米倒进去，不停的翻炒。
6、一直炒到所有的花生米都裹上糖稀变成挂霜花生米为止，挂霜花生就做好了，冷却后就会变的酥脆香甜，非常好吃。
三、挂霜花生小技巧
1、花生先用蛋清裹一下，这样更容易沾上粉，做出来的挂霜花生口感更好，炸花生的时候火候要控制好，避免炸糊，影响口感。
2、裹好粉的花生最好过滤一下，过滤掉多余的面粉，这样可以使做出来的挂霜花生更好看。
3、熬糖浆的时候火候要掌握好，一定要用小火哦，刚出锅的花生吃起来不是很脆，冷却后就会变得酥脆了，想要挂的霜厚一些，就增加粉和白糖的量。
