红薯可以说是秋冬季的明星美食，每年我家里都会购买几箱红薯留着过冬食用。红薯在我们这里也叫地瓜或白薯，也有些地方管它叫红苕或山芋。
现在市面上卖的红薯按照红薯瓤的颜色不同，一般分为:
1.红瓤的:这种红心的红薯做熟以后糖份特别高，而且稀溜溜的特别香甜，爱吃烤地瓜的人特别喜欢买这种红瓤的红薯。
2.黄瓤的:黄瓤红薯成熟后肉成一丝丝的，糖分特别高，而且做出来以后颜色特别好看，因此很多人喜欢用地瓜干、炸丸子等。
3.白瓤的:白瓤的红薯属于老品种的红薯，它的淀粉含量特别高，以前种植这种红薯主要是为了制作红薯淀粉。现在很多人追求老味道，这个白瓤的红薯因为不像红瓤和黄瓤的那样做熟后那么软，吃起来有点栗子面的感觉，因此也比较受大家的欢迎。
红薯的产量特别高，尤其是今年因为我们这里的雨水特别好，因此红薯迎来了大丰收。我老丈人家今年种了200棵秧子，收获了能有1000多斤的红薯，可以说这个产量相当的喜人。
红薯到底早上吃好还是晚上吃好？
一，红薯什么时间吃都可以，但是要注意这几点
吃熟不吃生:红薯里面含有氧化酶和粗纤维，氧化酶容易在人的胃肠道产生大量气体，因此红薯吃多了，会让人感觉到腹胀、打嗝、放屁。而且红薯中的糖分含量也挺高，吃多了可能会产生胃酸过多，，因此很多人吃红薯会感觉到“烧心”。因此红薯制作时要多加热一会，做到吃熟不吃生。
红薯最好搭配着吃，不要做为主食吃:红薯里面所含的脂肪和蛋白质都不足，因此红薯最好搭配其它食物一起吃。我们一般家里吃红薯，都喜欢搭配粥或牛奶，即使炸红薯丸子也喜欢兑点面粉进去，说明大家也都明白这个道理，而且吃红薯干或烤地瓜基本都是当做零食再吃。 
红薯最好搭配碱性食物吃:我记得很多农村的老人吃红薯喜欢搭配咸菜来吃，认为这样可以减少“烧心”的感觉，现在看来也是这些老人总结出来的宝贵的饮食经验。二，红薯的挑选和存放
看外形:红薯的外形以纺锤型的为好，而且长得直溜，并且外表没有擦伤和虫蛀的。表皮光滑而且有光泽度的，身上沾染的泥土一抖就掉的，身上沾染的泥土一抖就掉的基本都是沙土地种植的，这样的红薯比较耐存放。
闻:红薯如果有发霉的味道，那么这样的红薯就千万不要购买了。红薯的表皮有黑色的斑点或褐色的斑点，红薯已经发芽的也尽量不要购买。掰开红薯的一头可以流出白色的浆液的，这样的红薯比较新鲜。买回家的红薯先放在报纸上摊开晾晒以下水分，然后放入纸盒里放置在温度在10°左右阴凉通风的地方保存，红薯受冻会发生腐烂，所以存放红薯千万不要冻着。红薯越放越甜，因为它的水分蒸发出去以后，糖分会逐渐积累起来。 
