有人问我，鸭鸭这么可爱，你怎么舍得吃鸭鸭？我乐呵呵回道：“鸭肉穿肠过，佛祖心中坐”。
正所谓，鸭不入地狱，谁入地狱；我佛慈悲，心中有鸭，就想做鸭！
到底怎么做鸭最好吃呢？就跟着《美食美佳》一起来分析探讨，“鸭子炖什么最好吃”的话题吧。
导读：鸭子和什么炖才好吃
——『益气补虚、滋阴补阳』
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
——苏轼说
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
我所了解到的老鸭汤，其汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂而鲜醇软嫩，集色泽、黄嫩、滋补、养生，传统民间食疗。
——鸭肉中所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
《名医别录》中记载，鸭肉为“妙药”一说，是滋补养身上上品。而民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
——闽、粤地区最常见的做法，配料必须要有陈皮，其特点性温、微苦，恰到好处，能够缓解鸭子长时间浸泡在水中的寒性。
一、食材准备
主材：老鸭子半只、鲜笋300g 辅材：姜块、葱调料：食用油2勺、料酒2勺、鸡精适量二、食材处理
1、鸭子当然选择一年以上的看老鸭子，十分滋补养生。一般去生鲜市场购买，比较新鲜，也容易辨别鸭龄；已经被宰杀的鸭子，很容易买到三十天出栏的那种。
2、老鸭购买的时候羽毛，内脏都已经被清理干净，咱们只需要将老鸭子剁成块即可；家里人少，我只用了半只鸭子。 
3、购买一些鲜笋子，而不是那种干笋，或者泡笋。 
4、咱们将鸭子，姜块，料酒一起倒入锅中焯水变色，捞出在清洗干净。焯水的这一步，只是为了去除鸭子的腥味。 
5、鲜笋最好也焯水一下，去生。 
三、做法详解过程
1、咱们把焯好水的笋和鸭子放入炖锅中，加入盖过鸭子的清水，姜块，大葱，。再以大火烧开，又以中火慢炖50分钟左右即可。
2、咱们炖煮到三十分钟左右，揭开盖子，加入两勺食用油，可以尝尝咸淡，然后继续盖上盖子炖煮； 
3、在炖煮50分钟后，准备起锅之前加入适量鸡精调鲜味即可。 
四、做法小技巧汇总
——在处理鸭子的时候，一定要注意鸭尾和鸭脖的地方，这是鸭子腥臊味重的主要来源，处理不当，味道损失一半。如果你的砂锅足够大，可以整只炖煮。
——有人说三四个小时是基础，五六个小时味道正佳。但我觉得，时间太久了，耐心都没了，不知道要加多少水才能等到炖好。我认为，一个小时足矣品尝到鲜美的老鸭汤。
煲汤的话，一定要用砂锅，别问我为什么，从古至今依旧如此，砂锅煲汤，更胜一筹。
