先说结论：吃一般的主食如米饭、馒头、杂粮、粥之类的，只要吃得不是太过分，是不会发胖的。容易发胖的主食有炒饭、炒饼、炒面、油饼、油条、炸馒头片等富含油脂的主食。
吃主食并不是肥胖的罪魁祸首
一直以来，大家都觉得吃主食是发胖的根源，所以很多减肥人士都会只吃菜、吃肉，不吃主食。
其实这种想法是不对的。
主食包括米饭、馒头、粗粮、薯类等等，他们都很容易被人体消化吸收，不会给肠胃增加负担。而且可以为人体提供必需的能量，相同体积的主食和肉类、蛋白质类相比，主食的热量更低，而且含水量大，更有饱腹感。可以避免摄入更多的食物。
此外，碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体三大营养物质，缺一不可。之前美国曾经提倡过通过减少主食摄入来减肥，后来发现非但起不到降低体重的效果，而且会带来口臭、便秘、腹胀等消化系统的问题，得不偿失，所以美国就取消了这种方法的推荐。
如果主食摄入少，人体必然要通过多摄入脂肪或者蛋白质来为人体的基本活动提供能量。危害四不容小觑的。
蛋白质摄入过多，会增加肾脏的负担，而且会产生过多的酸性代谢产物，给肝肾增加负担的同时还会使血液呈现酸性，促进慢性病的发生发展。
脂肪摄入过多，代谢产物中的酮体在体内排泄不出去，还有可能会引起酮症酸中毒。脂肪摄入过多还容易引起肥胖和高脂血症。
吃主食的好处：
1、 有利于刺激唾液分泌淀粉酶，进而刺激胃酸分泌，增强胃的消化能力。
2、 杂粮类主食如玉米、荞麦、高梁米等粗粮中富含膳食纤维，麸皮 更是“纤维冠军”，可以帮助人体胃肠蠕动，促进代谢产物的排出，改善便秘的情况。
3、 吃主食会增加饱腹感，减少其他食物的摄入。帮助减肥。
吃主食的注意事项：
1、 虽然吃主食很好，但是也不能一味的吃主食，一定要注意营养的全面均衡，碳水、蛋白质、脂质一样都不能少。
2、 吃主食的时候尽量选择蒸煮的食物，如米饭、馒头、红薯、杂粮、粥等等，不要选择油饼、油条、炸馒头片等富含油脂的高热量主食。
3、 吃主食也是要控制量的，吃的太多超过人体的消化吸收能力，过多的热量就会变成脂肪储存在体内，引起肥胖和高脂血症。一般要求，膳食中谷物等主 食提供的能量占每天需要量的 50%～60%。一个成年人一天需 要约2000千卡的热量，其中来源 于主食的不少于1000千卡，三餐 的配比最好在4∶3∶3或4∶4∶ 2。比如说：早上吃两个中等大 小的包子，加上1碗小米粥；中 午可以吃1碗面条；晚上吃1小碗 米饭另加1块红薯，这就是比较合理的搭配。
