1、为什么主食吃多了，容易发胖？
这里有两个问题，为什么容易吃多？为什么吃多了容易发胖？
我们一个一个来，首先我们要明白，人吃饱主要是两个方面的原因。首先是饱腹感，也就是肠胃里面有很多食物，这个时候人就饱了，不会想吃东西了。
第2个就是血糖浓度，我们血糖浓度要维持在正常的指标，能够让身体正常的运作，这样人体才不会让你去疯狂进食，维持正常的血糖浓度。
像白米饭这种主食，饱腹感其实非常低，因为加工程度很高，胚芽胚皮等富含膳食纤维，能提供饱腹感的部分都被加工掉了。剩下的大部分白米饭口感很好，但饱腹感很低，吃了很多也不会觉得饱。
而且本身碳水人体消化就非常快，基本上一个小时左右就能消化掉，所以通过主食吃饱的人，过不了多久又会觉得饿。由于这样的原因，白米饭就容易吃多。
吃多了为什么会胖？其实也很简单，我们人胖或者瘦就是由于肌肉或者脂肪决定的。我们白米饭吃得过多，糖分摄入过多。人体用不到那么多糖分，就会把多余的糖分合成脂肪储存在脂肪细胞里面。这样脂肪细胞的体积增大，人就变胖了。
2、除开白米饭，这些主食也要少吃
白米饭是精细碳水化合物，精细碳水化合物家族不止白米饭，还有白面条白馒头，面包，蛋糕等等。
还有一些常见的方便食品和早餐，比如说方便面方便米饭，包子，饺子，馄饨，馍馍，各种烤饼煎饼等等都是。
这些食物的热量非常高，但饱腹感一般都比较低，吃多了就非常容易导致肥胖。
3、这些主食适量吃可以减肥
杂粮粗粮可以多吃，因为这些主食富含膳食纤维，维生素和矿物质，一般加工程度都不是很高。保留了大部分的营养元素，营养价值比白米饭高多了。
这些主食关键在于一个“杂”字，有的人也吃粗粮，你问他他就会说我也吃粗粮，我每天吃玉米呀，红薯等，玉米红薯这些确实也能减肥，待会也会说。但种类太少。
一般吃杂粮粥减肥，我要求客户都是最少10种杂粮以上，比如常见的黑米，黑豆，红米，红豆，糙米，薏米，绿豆，大豆，白芸豆，鹰嘴豆，藜麦，燕麦，荞麦玉米粒，花生，小麦，大麦等等。
豆类和谷类的混合种类越多，营养价值就越高。因为它们都是不完全蛋白质，蛋白质的生物价可以互补，相互提高营养价值。
至于土豆玉米红薯芋头这些，适量吃也可以减肥。但它们跟杂粮还是有区别，它们抗性淀粉含量会比杂粮高，杂粮膳食纤维含量会比红薯玉米等。
所以杂粮的饱腹感会更强，玉米等更能维持正常的血糖浓度。抗性淀粉不容易被淀粉酶分解成糖分，来提供给人体利用。所以也不会过快升高血糖，也不容易被合成脂肪。
