相对来说，吃精致米面及以精致面粉为主要原料的烘培类食品更容易发胖。
为什么减肥要吃主食？
主食是碳水的主要来源，是人体能量和营养的主要来源：
根据2012年中国居民营养与健康调查数据，我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。杂豆和薯类以碳水化合物为主，所以放于此以满足主食多样化需要。
没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，减肥千万不要单一饮食。
为什么粗粮比精致米面更健康？
精致米（面）是通过加工把谷胚、谷壳、谷皮，全去掉了，原来完整的米粒含有完整的营养成分，而现在的精米营养很单一，除了含糖之外，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维。
精致米面对人类的意义是更好吃了，因为人类更喜欢简单粗暴的糖。
但精制米面却带来了更多肥胖的问题：
1、热量差不多，但升糖指数高于粗粮；
虽然精制米面和粗粮的热量差不多，但精制米面的升糖指数更高；意味着可以较短的时间被消化吸收，造成能量过剩；结果就是过剩的能量在肝脏中转化为脂肪堆积。
2、膳食纤维含量更少；
膳食纤维不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但膳食纤维可以起到缓解能量释放吸收的作用，并且吸水性较强，能给人体带来一定程度的饱腹感。
膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食。
减肥可以吃哪些主食？
以下为减脂期间可以食用的粗粮种类:
1、糙米、玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、大麦、薏仁等谷物类
2、红豆、绿豆、芸豆等各种豆类
3、紫薯、马铃薯、芋头、地瓜、山药、南瓜、莲藕、荸荠、菱角等根茎类植物。
减肥期间，每天2-3份；每份约1拳大小（制熟后）。
