馒头的营养价值:
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
1、馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。
2、馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。
3、每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。
功效作用:
馒头，主要产自中国，面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头，叫法也不尽相同。
馒头在我国尤其北方每天都要吃。好吃的馒头怎么做呢？关键是发面:
如今蒸馒头最好用专业蒸馒头的面粉这些面粉在面筋以及白度，都搭配的很好，最好一点它蒸熟时不会粘牙。
馒头怎样才能发好面呢？
不管是冬天或夏天都要用温水发面。这样馍皮不会硬。取出面粉配适量的酵母粉（最好是米酒酵子，这样蒸出的馒头好吃又受放）加少量的白糖和温水。水与面粉的比例1斤面半斤水。冬天水稍微多个2两左右。做法是把酵子，白糖用少许温水化开倒入面粉上面。拌匀，揉成面团盖上保鲜膜。冬天把它放到热的地方。等待面开成两倍大左右。
面开后就可以揉面，要多揉会把里面的空气排净，要不就会有很多麻蜂窝。然后切成一个个面剂再把它揉成各种形状并等待它2次发大即可上锅蒸了。蒸馒头一般开始上气算起三十分钟即可。
馒头蒸熟后，不能停留太久，看气落就要掀锅，要不蒸气水会落馒头上。
