泡菜坛子容易起白花怎么办？别急我们要先了解起的百花是什么？为什么起白花？怎么解决起百花，下次怎么预防起白花。
泡菜我们都知道，是我们餐桌上必不可少的一道佳肴。早在3000多年华夏先人就已经学会了泡菜，所以说它有着自己历史和文化。虽然我们把先人的泡菜文化一代一代给传承下来了。我们泡菜的制作手法虽然已经达到登峰造极了。可是难免会出现失误。其中最大的失误就是明明每次都是按照那个手法发泡制的，总会有那么几次泡菜坛子里会起白花也就是我们常说的起蒙了。
起的的白花是什么：
起的白花就是霉菌和杂菌聚集的东西，这玩意是泡菜沾了带杂菌的生水、荤油、和空气,繁殖引起的。也可称“生花”。我们都知道泡菜水含有很高的盐分和乳酸，盐分可以起到食物脱水和增强入味同时乳酸菌也能起到发酵的作用。但是在泡菜坛中，坛口部分会有残留的空气，这是不可避免的。因此氧气和杂菌浓度比较高，没有什么乳酸菌就会容易产生白花。
起白花的解决办法：
1.如果起的白花不严重我们就加点凉白开（就是凉的白开水），再加点高度白酒，一两滴就可以了。如果特别严重就丢了吧，重新泡
吧。
2.将手洗干净（记住一定要洗干净）用干净无水无油渍的勺子将白沫舀起来，加点高度白酒和白糖，高度白酒是起到杀菌的作用，白糖
即能起到使泡菜更加香脆也能起到一定的杀菌作用。经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。
3.一定要把盖子盖好，坛沟的水要加好，要隔绝空气。并且还要经常换水，坛沟要保持干净。
4.泡菜坛子不能有裂缝，如果发现有裂缝立马换一个完美无裂的坛子重新泡。
起白之后泡菜还能吃吗
如果如果发现泡菜水酸味很重，发青发黑、浑浊不堪、浓糊状那就表示泡菜已经变质、腐烂了，就不能在吃了。
但是泡菜水只是表面有层白膜，下面的泡菜水依然清澈那就是正常的。按照上面的解决办法就可以了。
