泡菜酸辣脆爽，开胃好吃又下饭，深受大家的喜欢，呵呵，是不是很多人跟我一样每年都会腌制各种各样的泡菜，泡菜坛子起白，可以放大蒜、胭脂萝卜、紫苏、白酒等等，想要泡菜坛子不起白，还有很多小细节要注意的。
一、泡菜为什么会起白生花
1、想要解决泡菜起白，先要知道泡菜为什么会起白，是哪些方面造成的，腌制泡菜的时候，坛子没有处理干净，也会导致泡菜起白生花，坛子一定要无水无油，用开始烫一下或者白酒过一遍，密封性还要好。
2、我们平时吃泡菜的时候，手没洗干净或者夹泡菜的时候筷子没有洗干净，也会导致泡菜起白生花，不管是用手还是筷子捞泡菜，一定要干净无水无油；泡菜长时间不清理、换水也会导致泡菜起白生花。
3、泡菜要经常搅拌，时间长不管不搅拌，也会导致泡菜起白生花，要经常地搅拌一下，坛沿水也要经常换，不然泡菜坛子容易起白。
二、泡菜坛子起白生花解决办法
1、泡菜坛子起白生花，首先找一个干净的无水无油的毛巾，先把泡菜坛子表面那个生花用毛巾粘掉，一定要粘干净，再加入高度白酒，顺时针搅拌均匀，使白酒完全融入到坛子中。
2、在泡菜坛子中放入一点花椒或者麦芽糖，也可以防止泡菜起白，放入一点洋葱，把洋葱切半放进去，洋葱可以杀菌，洋葱可以把白花吸附了。
3、加入大蒜或者紫苏，把大蒜掰直接放进去，大蒜可以杀菌消毒，大蒜的大蒜素可以有效地去除白花；放一点紫苏，泡菜坛子也不容易起白。
4、放胭脂萝卜，泡菜坛子放入胭脂萝卜，是养盐水的好办法，盐水养好了泡菜就不容易起白；加入冰糖、芹菜，也可以防止泡菜坛子起白，还可以使泡菜的味道口感更好。
总结：泡菜生花也是很常见的一种现象，泡菜是要经常清理的，不然很容易起白生花，要经常的搅动一下，坛沿水也要经常换，坛子边沿也要经常的清理一下，泡菜坛子起白首先要把白花处理干净，再加入蒜、芹菜、紫苏、白酒等等，都可以防止泡菜起白，一坛好的泡菜是要经常维护的。
