土豆贮藏是有学问的，要想长久存放，要讲究一定的技术。在我们的传统贮藏中没那么多讲究，也不讲究技术，所以贮存久了易变坏，只能扔掉一部分。现代土豆的种植是商业性的，需随时根据市场情况而售卖，可能贮存时间短，也可能贮存时间长，对贮藏的要求更高。那么，如何贮存才能长久呢？
土壤干燥时采收土豆
第一，采收时间有讲究
土豆采收，想什么时候就什么时候？不是这样的，要想土豆贮存长久，是有讲究的。采收之前，需要看三个因素：一是植株，二是季节，三是土壤。此话怎讲？就是说：1、看植株长势，最佳采收时间是植株枯黄时，块茎进入休眠期；2、春播土豆的最佳采收时间，在气温升高之前，秋播土豆的最佳采收时间，在霜冻到来之前；3、无论春播土豆，还是秋播土豆，采收时都必须在土壤干燥时进行，需选晴天。
掌握好以上几点注意事项后，就可以做采收准备了。这样采收的土豆，宜于贮藏。
第二，正式贮藏之前必须进行预贮存
为什么要进行预贮存？因为在土豆采收过程中，难免有机械损伤；在运输过程中，难免有相互擦伤；有的可能存在病虫伤害。所以需预贮存，给土豆伤口愈合的时间。但是，一般机械损伤与相互擦伤可愈合，而病虫伤害的最好是扔掉，避免病虫侵染其它土豆。从时间上讲，常温下预贮存15~20天为好，但如果天气阴凉，温度低，还应该适当延长预贮存时间。预贮存时需要注意三点：1、注意别堆太厚，以1米左右为宜；2、需设透气孔，可预贮存前挖好通风沟，也可预贮存时在土豆堆插入竹片制成的通风管，以便通风降温；3、需要预雨、防晒、防光，可用草毡遮光、挡阳、避雨。在预贮存过程中，要经常翻动，降低土豆堆中的温度、湿度，并检查是否有腐烂的土豆，如果发现，应立即扔掉。
贮藏室
第三，必须对窖藏室进行清理、消毒
以前的传统贮藏方式，南方主要靠地窖，北方主要靠窑洞。现在随着科技的进步，贮藏技术也得到了大幅度的提高，可以建造专门的冷库，可以是大型的地洞，也可以是地面上的房子，能制冷就行。但无论哪种方式进行贮藏，都需对贮藏室进行清理，将原有的残、烂、废、腐料全部清除干净，避免它们身上附着的真菌、细菌侵袭新贮藏的土豆。清理后进行一次彻彻底底的消毒，将可能存在的病毒全部消灭干净。可使用硫磺或甲醛溶液进行喷雾，密闭三天，然后通风透气。
第四，贮藏时必须严格筛选土豆
土豆贮藏的目的是择时上市，行情好时卖出能卖高价，可以多赚钱。因此，为节省贮藏空间，为贮藏最好的土豆，贮藏之前必须严格进行筛选，只选最好的。挑选贮存土豆时有什么标准吗？标准是有的，我常用的标准是“一干六无”。什么是一干？什么是六无？在这里，我跟大家普及一下。一干，是指土豆表皮干燥。六无，是指无破皮、无伤口、无病块、无冻块、无腐烂、无泥土。这就是说，要选择最佳状态的土豆进行贮存。唯有如此，才可能使土豆的贮存时间更长。
贮存整齐的分类摆放
第五，严格温度、湿度、通风的管理
在整个贮藏过程中，最主要的是把握好三个方面，即温度、湿度、通风。那么，贮藏土豆时对温度、湿度、通风有什么要求？温度以2~4℃最好，湿度以85~90%最佳，通风怎么衡量呢？就是贮藏室能随时通风换气，可减少贮藏室土豆呼吸时产生的热量，降低消耗，从而确保土豆块的品质不受损害。可以说，这是贮藏管理过程中最重要、最关键的三个条件。有一项做得不好，就可以毁于一旦，所以得格外注意。
第六，条件许可，可实行分类贮藏
在土豆贮藏过程中，很多人都是土豆挑选后大小混在一起的，不同用途的土豆混在一起的。其实，为避免万一贮存失败而带来一损俱损的损失，应该将土豆分开贮存。比如食用的、加工用的、留种用的，将它们进行分类，分堆贮存。如果贮藏库空间大，能分类贮存就尽量分类贮存，这样可尽可能的降低损耗风险。
贮藏冷库
总结：
土豆贮藏有讲究，贮存时间久需要技术作支撑，包括采收技术、预贮存技术、贮存时对温度湿度通风的技术、清理消毒技术、选择贮存产品技术，看似简单的土豆贮存，却是由一堆技术堆集起来的，不懂就得学，不然技术不到家的话，就不能将土豆贮存时间延长，还可能造成烂薯损失。
