扇贝的营养价值：扇贝中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，胆固醇，维生素E，维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容护肤，增强机体免疫力等功效。
扇贝一般新鲜的和冷冻的两种产品，如果你购买新鲜的基本上大家都知道怎么处理，操作也简单。冷冻的很多人会有疑问，需要怎么制作味道更好？口感更嫩？下面我给您解答！
问：从超市买回来的速冻带壳带粉丝的扇贝怎么做，需要解冻然后在蒸吗？
速冻扇贝的选择：
颜色 ：我们选择扇贝时建议选择扇贝颜色为肉红色或者粉肉色的扇贝，这种扇贝是活着的时候取出的扇贝肉，如果颜色太白可能是经过漂洗的扇贝肉，也有可能是冷冻时间过久。
形态：购买扇贝时检查扇贝肉是不是肉质饱满，如果看上去肉质有明显的干瘪，个头太小，这种扇贝极有可能是死掉的扇贝加工的，冷冻太久也可能影响，所以不建议购买！
合成扇贝的区别：购买扇贝时也要注意市面上也有人工合成的扇贝，看上去和真的区别不大，而且特别饱满好看！区别：这种扇贝颜色发白，而且一袋里所有扇贝个头大小均匀一致，正常扇贝不可能是大小一样，而且可以从扇贝周围看没有裙边的扇贝极有可能是合成扇贝肉！
以上是扇贝在购买中的窍门和技巧，具体制作过程中的小细节，我在详细给您介绍制作方法和注意事项！制作流程：解冻扇贝→泡发改刀→制作蒜蓉酱→蒸扇贝→淋油
准备食材：速冻扇贝10个，蒜子100克，香葱2棵，彩椒1个
调料：盐2克，味精鸡粉各1克，蒸鱼豉油10克
制作方法：
㈠处理扇贝 把购买的速冻扇贝用水浸泡解冻，水一定要没过扇贝，最好时间长一些，这样能使扇贝肉自然恢复状态，会吸一部分水这样扇贝比较饱满，（建议：提前半小时最好，时间太短扇贝肉恢复不到饱满状态！）
㈡：熬制蒜蓉 我们把准备好的蒜子用刀剁碎，剁成蒜沫用水清洗一下，然后控水，锅内加入油小火直接放入一半蒜米，炸制金黄色，再倒入剩下的蒜米，再次熬制1分钟倒出备用，加入盐味调味即可！（注意：蒜蓉一定要炸一半，这样蒜蓉味道会更香！）
㈢：扇贝摆盘
把泡好的扇贝和粉丝捞出控水，扇贝最好用吸油纸把水份吸一下，如果发现扇贝肉质比较厚，（注意：建议用刀在扇贝中间片开，这样做出来的扇贝口感会更滑嫩）把粉丝放到扇贝壳上，再放入扇贝肉，然后加入制作好的蒜蓉酱，放入蒸锅！
㈣：蒸扇贝
蒸扇贝这步很关键，这时决定扇贝的口感和形态！放入蒸锅最好是水开锅计时最低5分钟，一般情况扇贝7分钟左右这个时候扇贝肉口感最好！（注意：时间太久扇贝容易老，时间太短扇贝不易熟，中间可以检查一下）蒸好后拿出盘子，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，在淋入热油即可，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好！
蒸扇贝疑问和答复
⑴：扇贝为什么要解冻后再蒸？
⑵：厚的扇贝为什么要用刀片开？
⑶：扇贝的蒜蓉酱有什么方法能做的更好吃吗？
⑷：蒸扇贝时怎么样才能看出来是蒸熟状态？
⑸：扇贝需要蒸多久？
制作要点总结：
①：扇贝必须要解冻以后再蒸。
②：制作蒜蓉时记得炸一半蒜，炸成金黄色时放入另一半，蒜蓉里可以加入少量白糖味道会更好！
③：蒸扇贝时间在5至7分钟左右，5分钟时可以打开看一次，不熟在接着蒸两分钟即可。
