鸽子肉汤的做法
准备食材，鸽子一只，姜片，料酒，花椒，党参，红枣，枸杞，麦冬，食盐适量
制作步骤：
买回冻的鸽子一定彻底化开，用镊子摘掉多余羽毛，可以放在清水中浸泡，时常换水，泡上半天去除血水，熬出的汤白味道鲜。用刀剁开，取出内脏只留心肝，再次用水冲洗残留的血。
砂锅中放入清水，量一定足够，中途不要添加水，放入鸽子大火煮开，加入适量料酒煮开后用勺子撇去浮沫，多放一些生姜片，花椒适量，煮开继续撇沫子，然后盖上砂锅盖子中火煮1个半小时。打开锅盖，加入麦冬5克，党参10克，食盐继续煮20分钟，最后加入红枣枸杞适量调味煮上10分钟出锅即可。鸽子汤煮好后，你会发现没有什么油一点不油腻，鸽子肉肉也非常鲜美。
烹饪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必换水直接加入姜片煮，最后加入红枣，否则鸽子汤发红。
