土豆丝算是一道正宗的家常菜了，几乎家家户户隔三差五都会上桌。说到土豆，无论是土豆丝、土豆片，只要是炒的话，基本上都会糊锅，为了避免糊锅，我一般是这么做的。
油比正常多一点。
虽然现在很多人都推崇少油少盐，但是，炒土豆丝却绝对不能吝啬油，一个是油少不香，一个是油少肯定糊锅，所以炒菜的时候，要放比正常炒菜多一点油，这个量可以根据土豆丝多少来决定。
土豆丝多洗几次
土豆丝含淀粉，如果不多洗几次的话，炒的时候会更容易糊锅，像我这种有强迫症的人，一般会洗个3、4次，把土豆丝的淀粉洗没，这样会比较好。
锅的选择
炒土豆丝的时候，建议用铁锅或者不粘锅，能够减少土豆丝糊锅的利率。
