当然可以啦！莲藕口感清脆，带有天然的淡淡甘甜，作为凉拌菜清爽可口，水嫩多汁，口感一级棒！
不过需要注意的是，如果想吃凉拌藕，一定要选择九孔藕，这样口感才是最好的。
市场上卖的莲藕基本可以分为九孔藕和七孔藕。九孔藕颜色为银白色，水分含量非常高，口感清脆爽口，这样的藕用来爆炒、凉拌特别合适，吃的就是那股爽脆劲儿。
还有一种藕是七孔藕，七孔藕呈黄褐色，淀粉含量比较高，因此它的口感更加软糯。这样的藕就不适合凉拌了，更适合煲汤，或者用来做甜品，比如我们熟知的糯米糖藕。
酸辣凉拌藕的做法：
1、取九孔藕洗净，去皮切薄片，用清水漂洗掉多余的淀粉，保证其爽脆口感。
2、把藕片放入沸水中焯水2分钟捞出，控干水分。
3、取一个小碗，放入芝麻、辣椒面、蒜末、葱花，淋入一小勺热油激发出香味，再倒入生抽、香醋、花椒油拌匀。
4、把调好的酱料倒入藕片中拌匀即可。
这样一道简简单单的酸辣凉拌藕，口感特别清爽，完全保留了九孔藕爽脆多汁的口感。酸酸辣辣的调味也非常开胃下饭，一定要试试看噢！
