减肥不吃主食真的有用吗？
通俗意义上主食就是指主要食物，中国的四大主食是：米、面、小米、玉米及其制品。而从营养学角度来讲，凡是碳水化合物比例较高，有较好饱腹感的食物均可归为主食，增加了诸如土豆、芋头、红薯、山药等食物，因此在营养学上主食指谷薯类，是碳水化合物的主要来源，为人体提供能量。
这时不免有人会想到：既然都说减肥要减少能量的摄入，而主食富含的碳水化合物为机体提供能量，那岂不是不吃主食就可以减肥了！然而事实果真如此吗？今天话食就分以下两种情况来谈谈“减肥不吃主食是否真的有用”。
一、不吃主食，但不限制其他食物的摄入——不能减肥
肥胖是由于能量的摄入大于消耗所致。人体从食物中获取能量用于维持机体正常运转，若机体摄入的能量大于每日消耗量，多余的能量就会以脂肪的形式存储起来，累积到一定量便造成肥胖[1]。
碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体获取能量的三大营养素。主食中碳水化合物含量丰富，但并非能量的唯一来源，所以即使不吃主食，也不代表机体就控制了能量的摄入。在实际生活中，如果不吃主食，我们对于肉类、奶类、果蔬等等其他食物的摄入量就会悄然增加，殊不知最终获得的能量并没有多大差别。再仔细想想，肉食居多的欧美人中肥胖者比例要远远大于以谷薯类为主食的亚洲人，美国参议院还提出：美国人饮食结构应逐渐向中国靠拢，多吃五谷杂粮和蔬菜。而五谷杂粮不正是我们的主食吗[2]?
所以，在实际情况下，不吃主食但不限制其他食物的摄入是不能够减肥的。
二、不吃主食和其他含碳水化合物的食物——能减肥但不提倡
这种情况类似于阿特金斯减肥法，又称碳水化合物减肥法、食肉减肥法，此法要求以高蛋白的食物为主，多吃鱼虾蟹肉，但不吃任何淀粉类、高糖分食品，其核心是控制碳水化合物的摄入量，将人体从消耗碳水化合物的代谢转化为以消耗脂肪为主的代谢。
阿特金斯减肥法确实有明显的减肥效果，但对健康有一定的威胁，不提倡轻易尝试。首先，葡萄糖是大脑唯一的供能物质，当血糖水平较低时，可引发头晕、乏力等“低血糖反应”，甚至可造成不可逆的脑损伤。其次，葡萄糖有抗生酮作用，协助脂肪的分解代谢，当碳水化合物摄入不足时，体内的脂肪被大量动员却不能彻底氧化，而是产生过多的酮体蓄积体内导致酮症，早期表现为四肢无力、口渴尿多、食欲减退、恶心呕吐等症状，后期还会头痛、呼吸气味难闻、逐渐陷入嗜睡、意识模糊甚至昏迷。有研究表明，长期的低碳水化合物饮食会增加人们患癌症、心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的几率[3]。此外，碳水化合物还是机体的重要组成部分，缺乏可使机体正常的生理功能发生障碍，主食也是许多维生素和矿物质的主要来源，摄入不足还可能间接造成这些营养素的缺乏[4]。
因此，这种低碳水化合物饮食有减肥作用但也存在一定的健康风险，许多营养学家并不提倡，严重的肥胖症患者可在专业人士的指导下尝试，但若是正常人就实在没必要以这种方式减肥，以免得不偿失。
总而言之，真正健康的减肥方式还是“管住嘴迈开腿”，对于其他多种多样的减肥方式要再三斟酌作出合理的选择，切不可盲目追求。需知：若要身体健康，就应保持均衡的饮食，不忽视任何一类食物或营养素，当然就包含碳水化合物。因此，减肥可以适当控制主食的量，但也不要完全不吃，注意平衡膳食。
参考文献：
[1]鲜佳汛,秦锐.减肥必须科学科学才能减肥——关于减肥机理及方案的探讨[J].时代教育,2016,(03):257.
[2]张爱军.减肥莫减主食[J].山东食品科技,2002,(07):28.
[3]本报记者张静波.膳食均衡才是科学减肥之道[N].中国消费者报,2004-07-05(B03).
[4]李冠臻.低碳水化合物饮食减肥的风险[A].中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、农业部食品与营养发展研究所、中科院上海生科院营养科学研究所.中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编[C].中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、农业部食品与营养发展研究所、中科院上海生科院营养科学研究所:,2017:1.
