虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜。
不过现在不爱吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦。辣椒经过改良不辣的也有啦！
但是辣椒的辣与不辣，选购技巧我还没有掌握，辣椒品种太多。我一般选择都是问卖家辣不辣，我们这边的辣椒分三个档次，辣，不辣，超辣，价位不一样。吃辣胀气的我来说辣与不辣我的肠胃就是界定。
——虎皮尖椒制作方法——
虎皮尖椒，大厨们为了图省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起来油腻，肉质厚实。我来个家常版全程炒制的。
《备料》辣椒500g，大蒜4瓣切末
《调料》酱油，醋，盐，油，豆豉一勺
——————开始制作——————
辣椒洗净切5cm的段，大蒜切末锅清洗干净，2分热，把辣椒加进去，开中火慢慢一边翻一边按压，辣椒炒焉，基本辣椒水分也干了铲出来装盘待用锅热加油，油温七成热加入蒜末，加入辣椒，加入豆豉翻炒十秒，加入酱油少量盐翻炒30秒，加入醋翻炒30秒即可出锅注:可以放少点糖，味道更好
