很多人对于茄子的看法就是茄子吸油，做茄子不多放油就不好吃，所以自然高脂肪、高热量。其实茄子本身属于低热量食物，21kcal/100g的热量在蔬菜界也可以“笑傲江湖”。作为紫色蔬菜，茄子的紫皮中富含维E和维P、花青素。茄子不仅不是一款高热量食物，还是瘦身时非常推荐的食物，营养丰富。
但是茄子要吃出低脂低热量，必须要注意烹饪方式，传统高油的烹饪方式显然不合适。所以我们都误解茄子了，烹饪方式不对，造成了茄子高油高热量，这一切茄子不应该“背锅”！
油淋茄子如何吃得“更低脂低热量”？
油淋茄子这道美食，传统做法需要将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，将豆瓣酱炒出红油，再下茄子，加入各种调料（白糖、蚝油）等煮至茄子变软，吸足油分才好吃。因为茄子在烹饪中不容易成熟，需吸入足量的油脂，这道菜就特别诱人美味，但是吃多了就觉得腻，而且热量非常高，所以常常被瘦身爱美人士“嫌弃”。
其实这道美食，要想吃的低热量完全有方法，推荐先将茄子蒸熟，然后再进行炒制；或者茄子蒸熟后，淋上酱料汁，将熬的油浇在葱花上即可，口感非常清爽，茄子也原汁原味，我个人更偏爱第二种做法，更低脂低热量哟！
油淋茄子要放肉末吗？
可以放，也可以不放，视个人口味而定。
油淋茄子（少油低脂版）
食材：
茄子：一根，蒸鱼豉油：1勺，鲜酱油：1勺，蚝油：半勺，清水：适量。油、葱、蒜：适量。
制作步骤：
1、（处理茄子）茄子洗净，切成细条状，在盘子里均匀码好。
2、（蒸茄子）放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟左右，至茄子熟透，能轻松被筷子穿过。
3、（调酱汁）蚝油+适量清水化开，加入蒸鱼豉油、鲜酱油调成酱料汁。
4、（准备辅料）小葱切末，蒜去皮拍成泥。
5、（淋酱汁）将蒸熟的茄子端出，倒去盘子里多余的水，淋上酱料汁，均匀撒上葱花。
6、（淋热油）锅热油热，放入蒜泥爆香，将热油倒在葱花上，上桌开吃！
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1、总的来说，这款油淋茄子做法非常简单，每次1根茄子，适合1-2人食用。
2、调料配比可以根据个人喜欢来定，喜欢辣的可以放点小米辣，也非常香。
3、茄子选择嫩一点的，切得细一点，容易蒸熟。
4、瘦身中的伙伴，最后一步“淋热油”可以省略，无油更低脂低热量。
说实话，这道“油淋茄子”做法是我介绍给家人的，天气开始热了，不喜太油腻的食物，这样做清爽美味，更低热量，原汁原味，用公公的话讲就是做起来也非常“爽快”，平时不爱吃茄子的婆婆也赞不绝口！
