猪油确实香，在烹饪出味道方面似乎更占优势。但是猪油是固态的，这是饱和脂肪的特征。花生油是液态的，是不饱和脂肪含量高的象征。
猪油、花生油谁更好，可以从两个角度来看：
从是否［发胖］这个角度来说，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都要适量，每天总量不超过25g（两个白瓷勺）最好，自己做饭比较容易实现，在外就餐超标一杯都很常见。
从［健康］角度来说，为了维护心脑血管，世界卫生组织建议减少饱和脂肪的摄入，建议摄入不饱和脂肪酸，尤其花生油含有身体必须脂肪酸，健康意义大于猪油。
但是即便花生油，也要看是什么花生油，等级越高、品质越好越推荐。这个在花生油的商品包装上都有标示，在背面，一定要记得看它，正面都是广告看不出准确信息。
那什么才是“好油品”的评价标准？
1.必需脂肪酸：含亚油酸和亚麻酸越多，品质越好，身体越需要。
2.脂肪酸的饱和程度：饱和程度越低，氧化能力越强，但吃太多会加速身体衰老。
饱和程度越高，越不健康，会损害心脑血管。
植物油健康优选建议：
包装：小瓶油，方便混搭，短期吃完
容器：带刻度的油壶，方便直接混搭
保存：避光、避免在火边被烤热，防止油脂加速变质，提高饱和程度
单是这两种油谁好谁坏意义也不大，我们需要更丰富的油品选择：
学会搭配，正确用油。油脂混搭，有助于脂肪酸平衡。高温炒：葵花籽油、花生油、玉米胚芽油、大豆油、菜籽油
低温烹饪：以上各种油、特级初榨橄榄油、黑芝麻油
凉拌：特级初榨橄榄油、亚麻籽油、黑白芝麻香油、紫苏油
所以把视野拉大，不要直纠结于两种油，每一种油的脂肪酸种类和比例并不相同，换搭着吃更加推荐。
