别名：菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、扯敢菜
菠菜的营养成分：营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量24 大卡胡罗卜素2920 微克维生素A487 微克钾311 毫克钠85.2 毫克钙66 毫克镁58 毫克磷47 毫克维生素C32 毫克碳水化合物4.5 克铁2.9 毫克蛋白质2.6 克维生素E1.74 毫克纤维素1.7 克硒0.97 微克锌0.85 毫克锰0.66 毫克烟酸0.6 毫克脂肪0.3 克核黄素0.11 毫克铜0.1 毫克硫胺素0.04 毫克
菠菜的功效：高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘
如何挑选菠菜：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
菠菜的储存方法：用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
菠菜的食用禁忌：菠菜含丰富草酸，多吃会引起痛风、肾结石，草酸会与钙反应令钙含量减少而引致骨质疏松、甚至引致正铁血红蛋白血症(蓝血症)。
大力水手最爱炒菠菜的做法
用料：菠菜1把、盐适量、油适量、蚝油适量、准备好菠菜，蒜等调料
把油加热之后，先放入蒜，再放入菠菜，需要把蒜和菠菜炒均匀，这样才可以把蒜香传入给菠菜，味道才会好，菠菜变软之后加入适量的蚝油，适量的鱼露，再翻炒均匀之后，直接倒入盘里即可!
小贴士
菠菜在锅里翻炒的时候，不可停留时间太长。只要看到菠菜熟了之后即可出锅，否则菠菜在锅内时间长容易丧失口感，变得熟透，缺乏原有的味道。
万能凉拌菜料汁（凉拌菠菜粉丝）
用料：菠菜1把、粉丝1把、香菜1根、生抽半勺、耗油1勺、醋3勺、盐半勺、味极鲜酱油1勺、白糖半勺、香油1勺、麻油1勺、食用油适量、辣椒1个、蒜末2瓣，准备好所有的食材，菠菜洗净，切两段。
粉丝煮软捞出，用剪刀剪一下，备用。菠菜绰水，滴几滴食用油，颜色比较鲜艳。(粉丝煮出后，过一遍凉水，可以防止粘黏)
重点来啦：调料汁，酱油一勺，生抽半勺，耗油一勺，醋三勺，麻油一勺盐半勺，糖半勺搅拌均匀备用。这关系菜是否好吃!
锅中放油，把辣椒和蒜末炒香，然后把料汁倒入，小火煮开即可。
把菠菜，粉丝，香菜和料汁倒盆中，再滴几滴香油，用筷子拌一下，盛盘!
小贴士
1：粉丝一定要剪几刀，要不然太长。
2：粉丝煮出来过一遍凉水，可以防止粘黏。
3：家里没有味极鲜酱油的可以不用。
