适量吃酸菜有哪些好处？
酸菜富含多种有机酸，能够开胃促消化。酸菜是由蔬菜腌制的，虽然维生素有所流失，但其中保留了较多的膳食纤维，所以吃酸菜也有润肠通便的作用。酸菜经过腌制发酵后，还会产生对肠道有益的益生菌，如乳酸菌。
食用酸菜要注意哪些事项？
1.过量食用酸菜会引起胃酸过多，所以胃酸过多、胃溃疡者不宜食用酸菜。
2.过量食用酸菜能促进尿路结石的形成，引起泌尿系统结石。
3.过量食用酸菜会导致摄盐量超标，增加高血压、心脑血管疾病、肾病等疾病风险。
4.过量食用酸菜可诱发亚硝酸盐中毒，尤其是新鲜腌制成的酸菜，常存在亚硝酸盐超标的问题。建议选择正规商家生产的，密封性较好的，有S质量安全认证的产品，而不应该在路边摊或者农贸市场随手买。
5.霉变的酸菜有较强的致癌性，不可食用。
总的来说，酸菜存在的最大问题就是含盐量过高，建议吃酸菜前先用水清洗浸泡一下，一来可以去除盐分，二来能够减少亚硝酸盐含量，一举两得。酸菜的最佳食用方法就是当调味料吃，和其他食材搭配食用，比如酸菜鱼片汤、酸菜毛豆肉丝等。而不应该把酸菜作为一道单独的菜食用，这样容易摄入过量。
当然了，如果大家有条件吃新鲜蔬菜，还是不要吃酸菜了哦~
