做好一碗浓汤番茄鸡蛋面几个关键步骤不可少？
选好番茄，目前我认为沙瓤番茄是做番茄汤最好的品种。
2.番茄用小勺刮皮后去皮，不要用开水烫，然后切丁。
3.一定用猪油，鸡蛋打匀过程中除了放盐，还有少许胡椒粉去腥。
4.熬汤一定要开水或者热水，准备一点淀粉水。
具体步骤如下：
锅烧热，下猪油，猪油熬化加姜蒜沫，然后起锅，再下适量猪油，熬化后小火番茄丁下锅翻炒，当番茄大量出水，倒入开水，开水的量没过番茄,1.5厘米高，水开小火保持开的状态。10分钟后倒入鸡蛋继续煮10分钟，然后倒入淀粉水。加盐胡椒，鸡精味精，如果面不含盐，盐稍微多一点，起锅。然后煮面了。面起锅前锅里加点盐，然后用漏瓢捞面，控干水分，倒入番茄汤里。撒上葱花，拌匀开吃。
